肥肠炖豆腐是一道美味的传统家常菜，它结合了肥肠的鲜美和豆腐的嫩滑，营养丰富，口感丰富多变。以下是一个简单的肥肠炖豆腐的做法：
【材料】
肥肠：500克
老豆腐：1块（约300克）
姜：几片
蒜：几瓣
青蒜或葱：适量
豆瓣酱：1大勺
生抽：适量
料酒：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许
水或高汤：适量
食用油：适量
盐：适量
【步骤】
准备肥肠：将肥肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等搓洗，然后反复冲洗干净。将肥肠切成段，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮几分钟后捞出，沥干水分。
准备豆腐：将老豆腐切成大小适中的块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
炒制肥肠：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
加入肥肠：将焯好水的肥肠放入锅中，翻炒均匀，让肥肠吸收豆瓣酱的香味。
调味：加入适量的生抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀，让肥肠入味。
加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过肥肠。大火烧开后转小火慢炖，炖至肥肠软烂入味。
加入豆腐：待肥肠炖至差不多时，加入焯水后的豆腐块，轻轻翻拌，避免豆腐破碎。
继续炖煮：盖上锅盖，继续小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
最后调味：根据个人口味加盐调味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅装盘：最后撒上切好的青蒜或葱花增香，炖好的肥肠豆腐即可出锅装盘。
【小贴士】
肥肠的清洗很重要，要彻底去除异味。
炖煮时注意火候，避免豆腐煮散。
可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
如果喜欢吃辣，可以适量增加豆瓣酱的用量，或者加入一些辣椒提味。
这样一道美味的肥肠炖豆腐就完成了，简单易做，营养丰富，适合家庭聚餐时候享用。
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