烤鸡腿是一道美味的家常菜，无论是作为一道主菜还是作为一道小吃，都非常受欢迎。烤出酥脆外皮、嫩滑肉质的秘诀在于选用好的鸡腿，配合合适的调料和烤制技巧，下面就来详细介绍一下烤鸡腿的做法。
一、选用好的鸡腿
选用好的鸡腿是烤鸡腿成功的关键，好的鸡腿应该是新鲜的、肉质饱满、皮薄肉厚、无骨刺。可以选择有机鸡或者家养鸡，这样的鸡腿肉质更好，口感更鲜美。
二、准备调料
烤鸡腿的调料可以根据个人口味来选择，一般可以用盐、黑胡椒粉、蒜泥、生姜泥、料酒、酱油、糖等调料。将这些调料混合在一起，可以制作出口感鲜美、味道浓郁的调料。
三、处理鸡腿
将选好的鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分。然后在鸡腿上用刀背轻轻敲打几下，这样可以让调料更好地渗透到鸡肉里面。然后用刀在鸡腿上划几刀，这样可以让鸡腿更容易熟透，并且烤出来的鸡腿更加美观。
四、腌制鸡腿
将处理好的鸡腿放入调料中腌制，时间可以根据个人口味来决定，一般腌制半小时到一小时左右即可。腌制的时间不能太长，否则会影响鸡肉的口感。
五、烤制鸡腿
将腌制好的鸡腿放入预热好的烤箱中，烤箱温度可以设置在200度左右。烤制的时间也可以根据个人口感来决定，一般需要烤制20到30分钟左右。在烤制过程中需要不断地翻动鸡腿，这样可以让鸡腿烤得更加均匀。
六、烤出酥脆外皮、嫩滑肉质的秘诀
要烤出酥脆外皮、嫩滑肉质的鸡腿，需要注意以下几点：
1.烤箱温度要适中，过高会使鸡腿表面烤焦，内部还没熟透。
2.烤箱中的鸡腿要不断翻动，这样可以让鸡腿烤得更加均匀。
3.烤制的时间要掌握好，时间过长会使鸡肉变得干燥，时间过短则会导致鸡肉没有熟透。
4.烤制前要将鸡腿上的调料均匀涂抹，这样可以让鸡肉更加入味。
七、结尾
以上就是烤鸡腿的做法，只要按照以上步骤操作，就可以烤出酥脆外皮、嫩滑肉质的美味鸡腿。不过需要注意的是，在烤制过程中要不断地观察，以免烤焦或者烤不熟。希望大家在家也可以轻松制作出美味的烤鸡腿。