1. 佛跳墙，又称福寿全，是福建省福州市的特色名菜，属于闽菜系。据说，这道菜是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制的，也有说法认为是一群要饭的乞丐发明的。
2. 佛跳墙的主要原料包括鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，将这些食材和高汤、福建老酒一起文火煨制而成。
3. 成菜后，佛跳墙口感软嫩柔润，味道浓郁荤香，但又荤而不腻，富有层次感。
近年来，预制菜的流行已经成为一种趋势，方便快捷，解决了很多人不会做菜的问题。由于市场潜力巨大，现在也是很多企业争相入局的一个领域。
5. 预制菜的种类繁多，包括即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品等。这些产品简化了制作流程，迎合了快节奏生活下年轻消费群体的生活方式。
6. 预制菜的火爆原因内因在于其省时省事、方便快捷，符合都市快节奏生活和年轻人的“宅经济”。外因则是政策的强力支持，如广东近期出台的《预制菜》政策。
7. 预制菜的销售额也在持续增长，如得利斯的调研纪要显示，公司2022年预制菜营收预计将翻倍。同时，预制菜的需求也有望在春节等假期期间进一步提升。
8. 预制菜市场规模预计在未来3-5年内将达到万亿级别，成为下一个餐饮市场的大热门。
9. 预制菜的种类丰富，包括红烧马蹄狮子头、佛跳墙、香焖花生猪手、红烧牛腩、麻辣小龙虾、剁椒鱼头等。
10. 今年“双11”期间，预制菜在天猫的销售额同比增长约2倍，成为新生活研究所发布的“10大趋势单品”之一。
11. 预制菜和速冻食材的区别在于，速冻食材主要以单个食材部位为主，只进行了冷冻保鲜的处理，而预制菜则有多个食材混合搭配，并增加了调料和配菜。
12. 预制菜的产品包括乡四季酱龙骨、永高鱼饼、修文鸭舌、矾都达记猪肉肉蒸、金恩乌米饭系列产品、麦丰糯米山药鸡、晨曦鲍鱼牛肉饭、百珍堂佛跳墙、筷品笋干老鸭煲、爽康去骨拧檬凤爪、去茶去清炖淮阳狮子头、黄渔国胡椒猪肚鸡、厨本膳自热米饭、黄渔国净黄鱼、鸿成卢弟牌酱油肉等。
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