昌吉回族自治州位于中国新疆维吾尔自治区中部，是一个多民族聚居的地区，其中以回族、汉族、哈萨克族和维吾尔族为主。这里的美食文化融合了各民族的特色，形成了独具一格的地方风味。以下是一些昌吉地区的特色小吃，游客在品尝时可以深刻体验到当地的风土人情。
羊肉串：新疆的羊肉串在全国都享有盛名，昌吉的羊肉串也不例外。选用新鲜的羊肉，切成块状，串在铁签上，撒上孜然、辣椒粉等调料，然后在炭火上烤制。烤出的羊肉串外焦里嫩，香气扑鼻。
手抓饭（抓饭）：这是新疆的一道传统主食，尤其在昌吉地区非常受欢迎。手抓饭的主要原料是米饭和羊肉，还会加入胡萝卜、洋葱等蔬菜，以及特有的调料。将食材层层叠加在锅中，用大火煮沸后转小火慢炖，使得米饭吸收了羊肉和蔬菜的香味，口感鲜美。
大盘鸡：大盘鸡是一道色香味俱佳的菜肴，以其丰富的香料和独特的烹饪方法而闻名。通常使用整只鸡切块，搭配土豆、辣椒、面片等食材，烹制出浓郁的辣味和鲜香。
烤包子（馕包肉）：烤包子是昌吉地区的特色小吃之一，尤其是在哈萨克族和柯尔克孜族中非常流行。将羊肉和洋葱等调料混合后包入面皮中，然后放入特制的大坑炉中烤制。烤出的包子外皮酥脆，内馅鲜美多汁。
凉皮：凉皮是一种常见的小吃，尤其在炎热的夏季非常受欢迎。昌吉的凉皮以其独特的口感和调料而出名。凉皮是用小麦或者米制成的宽扁面条，通常会搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜，以及辣椒油、醋、芝麻酱等调料食用。
羊肉泡馍：这是一种将羊肉和馍（一种面饼）一起煮的传统吃法。通常将羊肉炖煮至熟烂，然后将切成小块的馍放入汤中浸泡，使馍吸收羊肉的汤汁和香味。
果木烤肉：在昌吉地区，烤肉不仅仅是羊肉的专利，还可以用其他肉类，如牛肉、鸡肉等，甚至包括水果。果木烤肉是将肉串在果木上烤制，使肉品带有一丝果木的清香。
奶茶：奶茶是昌吉地区各民族日常生活中不可或缺的饮品。特别是在哈萨克族和柯尔克孜族中，奶茶是待客的重要饮品。奶茶通常是用牛奶或羊奶煮沸后，加入茶叶和盐制成，有的还会加入炒熟的小米或青稞。
糖葫芦：虽然糖葫芦在中国各地都有售卖，但昌吉的糖葫芦以其大小适中、甜而不腻的特点受到游客的喜爱。通常是将山楂串在竹签上，裹上一层糖浆后晾干，形成硬壳。
烤全羊：烤全羊是昌吉地区的传统名菜，尤其在重要的节日或庆典上更是不可或缺的美食。选用肥壮的羔羊，经过精心的腌制和烤制，肉质鲜嫩，味道醇厚。
昌吉的美食不仅限于以上这些，还有许多其他的小吃和特色菜肴等待游客去探索和品尝。在昌吉旅游时，不妨走进当地的市场和小吃街，尝试更多地道的美食，这将是一次难忘的味蕾之旅。
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