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菜肴是配料吗? 副食品是配料吗? 配菜是什么意思呢?
如题所述
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第1个回答 2012-08-27
菜肴是的另一种称呼
副食品是小吃
配菜是饭菜的辅佐(例如:喝酒吃的小菜)
相似回答
配菜是
干
什么
的
答:
配菜就是给炒菜的厨师配好需要的菜品的配料
,每一个菜什么形状的,都会有要求的,一般都是几种刀工的,条形,方形,菱形,你到饭店里吃饭注意一下就可以看出来的
配菜是什么意思
黄色?
答:
在烹饪中,
配菜通常是指与主菜搭配食用的菜肴
。配菜可以起到提升主菜口感和营养价值的作用。黄色的配菜通常包括胡萝卜、南瓜、玉米等,这些食材色泽鲜艳,口感清甜,丰富的营养成分使其成为健康美味的佳肴。黄色的配菜有着多种烹饪方式,可以烤、炒、蒸等处理方法。这些食材含有丰富的维生素A和胡萝卜素等营...
在餐饮业里,打荷、
配菜
、红案、白案都是干啥的 ?
答:
配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配
,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料。配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值,也决定到成桌菜肴能否协调。1.量的搭配 突出主料 配制多种主辅原料的菜肴时,应使主料在数量上占主体地位。
怎么学好
配菜?配菜
要注意
什么?配菜
基本工重要
吗?
答:
配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配
,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料。配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值,也决定到整桌菜肴是否协调。可谓是饭桌上很重要的一门学问。一、量的搭配 配制多种主辅原料的菜肴时,应使...
后厨
配菜是
干
什么
的?
答:
后厨
配菜是
一种职业。他们依照炒菜师傅给他们的菜单,按规定的量,规定的时间内完成切配工作。配菜是整个后厨
菜品
制作中的一个重要环节,也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要步骤。科学配菜就是要根据食物原料 的 外形 、 结构、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,达到每一份菜和一席菜的 各 种 ...
配菜
打荷
是什么意思
答:
还有另一种
意思
:负责
菜品
出锅后的型,也就是质量,给出可以的视觉感受,比如码盘等
配菜
工作。打荷里的"荷"原指"河",有"流水"的意思。所谓"打河",即掌握"流水速度",以协助炒锅师傅将
菜肴
迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定,一般一个炒锅师傅配备一个打荷,大型酒楼的...
...时怎么
配菜
,?不是配
配料
,比如酸菜鱼,需要
什么菜
和什么菜配起来炒?我...
答:
LZ不是厨师把,这些都很简单,
配菜
主要是颜色,和形状,主料
是什么
形状
配料
就是什么形状,长配长,方
配方
,粒配粒。酸菜鱼的鱼片跟鱼骨都是长方形的,煮完会变成白色,所以就需要,红色和绿色的青椒块,来点缀这道菜的外表色彩。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 南有光 2013-03-14 · TA获...
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