第1个回答 2020-10-21
凉拌豆角的材料
豆角、食用油、花椒、蒜、盐、糖、醋、鸡精、香油、芝麻。
凉拌豆角的做法
1、首先将豆角用手掰，可以将它的丝去除掉，这样的口感会非常好。差不多一段段的大小。
2、随后将它洗净后将它放入开水中进行焯烫。将之捞出并过下冷水，沥干备用。
3、这时就可以开始调酱汁了，将大蒜切碎成蒜蓉。
4、随后就可以热锅了，将花椒放入，做一个花椒油。花椒不要。
5、之后将它倒在豆角上方，这时可以进行调味将食盐、白糖、蒜蓉、鸡精、醋、香油加入，进行均匀的搅拌。最后再撒上芝麻，就可以吃了。
凉拌豆角的食用功效
凉拌豆角这道凉菜给人体带来的好处：保护脾胃、促进消化、生津止渴等等的作用。豆角中的粗纤维比较多，从而可以很好的促进肠胃蠕动的速度，从而促进了消化，提高了食欲感。肠胃不好的人可以适当的食用，并且它还能生津止渴，很适合在夏季食用。女性若是白带异常也可以食用。它还能保护我们的内脏。这道菜对我们的健康有着很大的帮助。可以改善很多身体上的不适感。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-21
很多地方吃豆角有两种吃法，一种是炒着吃，可以炒肉，还可以炖排骨；另一种就凉拌着吃了。相对来说，夏天吃豆角就比较适合凉拌。豆角是大众菜中的最为常见的一种，产量比较大，而且不论怎么做都比较美味，也是家庭餐桌上重要的部分，那么豆角怎样凉拌才好吃呢？需要加入哪些调料呢？
做法一
材料：豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油做法：
1、豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。
2、在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味，然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。
3、将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。
做法二
材料：新鲜豇豆一把，盐，油，辣椒酱，蒜瓣
做法：
1、豇豆择洗干净，锅中放入水，滴几滴油，放少量盐，将水煮开。
2、放入豇豆开盖中火煮至豇豆熟，捞出浸入冰水过凉，捞出豇豆沥干水分切小段。
3、将豇豆放入碗中，撒上适量盐、辣椒酱拌匀。锅入油，将蒜瓣爆香，淋在豇豆上拌匀，冰箱中放置约10分钟即可食用。
做法三
材料：豇豆250克，蒜末，醋，香油，盐，味精适量。
做法
1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用。
2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中。
3、加蒜末、醋、香油、盐、味精拌匀即可。
凉拌豆角怎么做才绿色
用沸水焯豆角时在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味。水宜多，火要猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。煮豆角的时候不要盖锅盖，煮好后也应立即进入冷水中，这样可以保持豆角的碧绿颜色。豆角一定要煮熟了才食用，因为生豆角含有对人体有害的“凝集素”。
凉拌豆角各食材的处理方法
凉拌豆角应该选取无豆粒或豆粒很小的豆角。豆角切成段，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧。盛出豆角过凉水冷却，加盐、糖、大蒜拌匀备用。豆角焯水时不必焯的太软，以免影响口感。买豆角时要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。从颜色上看，绿色的豆角就是很新鲜的了，有的豆角上有黄色的部分，那就是很老的豆角了，就不要买了，老豆角的皮很厚，而且还不容易嚼烂。
第3个回答 2020-10-21
做【凉拌芸豆】时，有人焯水，有人过油，小简偷偷告诉你，这两种方法都不对！焯水后的芸豆吃起来口感差，过油后的芸豆，吃起来很腻，那么应该怎样做呢？
正确的做法是，蒸！是的您没看错，是蒸，将洗净的芸豆上锅蒸熟，然后再加入调料制作。做好的芸豆软糯入味，滋味浓郁，无论下酒还是下饭，都是非常棒的！下面是详细做法，一起看看吧……
所需食材：芸豆，大蒜，生抽，香醋，白糖，香油。
做法，1：买回的芸豆清洗干净，摘掉老丝，再掰成大块。
2：然后装进蒸笼，上锅蒸8分钟，马上取出，放在通风处，让其自然凉透。
3：再来调一个蒜汁，捣好的蒜泥加入生抽，香醋，白糖，香油搅匀。
4：芸豆凉透后放在盆内，倒入调好的蒜泥汁，抓拌均匀，即可上桌。
技术要领总结：
1：买回的芸豆，不要立即食用，先用淡盐水浸泡15分钟，这样能去除农药残留和虫卵。
2：蒸的时候，上汽后开始计算时间，一般来说7-8分钟就可以了，蒸熟的芸豆，用手轻轻一掐很容易烂。
3：调蒜汁时，尽量稍微浓一些，让蒜汁能很容易地粘在芸豆上面，而且不会流下来，这种效果最好。
4：这道菜最好是现吃现做，不然时间一长会出水，再说也会影响口感。
第4个回答 2020-10-21
凉菜在日常生活中很普遍，制做凉菜能够依据自身钟爱开展，普遍凉菜便是丝瓜，那样的食物制做起来非常简单，吃的情况下对人体没有影响，全是能够安心挑选的，拌凉菜芸豆角也是非常好之选，对拌凉菜芸豆角的做法怎样呢，它的制做方法比较多，下边就详解，促使了解该怎样开展。
凉拌芸豆角的做法(1)
拌凉菜芸豆角作法一：
原材料：长豆角，盐，糖，蒜头，麻椒，醋，味精，芝麻油，白芝麻
作法
1、长豆角切条，在开水里烫一下。有些人喜爱先烫再切，可是生豆角非常容易中毒了，保险起见还是先切再烫吧;
2、盛出长豆角过冷水制冷;放盐、糖、蒜头翻拌;
3、热锅烧少量油，并添加麻椒数粒，制成麻椒油。捡出麻椒丢掉，将油浇入长豆角中;
4、加少量醋、味精、芝麻油翻拌，摆盘后可再撒上一些白芝麻。
假如喜爱吃辣椒的，在炸花椒油的情况下能够添加辣椒干，但要当心焦掉。
作法二
原材料
长豆角，盐，油，麻椒，糖，蒜末，醋，味精，芝麻油