第1个回答 2020-10-21
凉拌豆角的材料
豆角、食用油、花椒、蒜、盐、糖、醋、鸡精、香油、芝麻。
凉拌豆角的做法
1、首先将豆角用手掰,可以将它的丝去除掉,这样的口感会非常好。差不多一段段的大小。
2、随后将它洗净后将它放入开水中进行焯烫。将之捞出并过下冷水,沥干备用。
3、这时就可以开始调酱汁了,将大蒜切碎成蒜蓉。
4、随后就可以热锅了,将花椒放入,做一个花椒油。花椒不要。
5、之后将它倒在豆角上方,这时可以进行调味将食盐、白糖、蒜蓉、鸡精、醋、香油加入,进行均匀的搅拌。最后再撒上芝麻,就可以吃了。
凉拌豆角的食用功效
凉拌豆角这道凉菜给人体带来的好处:保护脾胃、促进消化、生津止渴等等的作用。豆角中的粗纤维比较多,从而可以很好的促进肠胃蠕动的速度,从而促进了消化,提高了食欲感。肠胃不好的人可以适当的食用,并且它还能生津止渴,很适合在夏季食用。女性若是白带异常也可以食用。它还能保护我们的内脏。这道菜对我们的健康有着很大的帮助。可以改善很多身体上的不适感。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-21
很多地方吃豆角有两种吃法,一种是炒着吃,可以炒肉,还可以炖排骨;另一种就凉拌着吃了。相对来说,夏天吃豆角就比较适合凉拌。豆角是大众菜中的最为常见的一种,产量比较大,而且不论怎么做都比较美味,也是家庭餐桌上重要的部分,那么豆角怎样凉拌才好吃呢?需要加入哪些调料呢?
做法一
材料:豆角,盐,油,花椒,糖,蒜泥,醋,鸡精,香油做法:
1、豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段。
2、在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味,然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。
3、将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4、热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去。
做法二
材料:新鲜豇豆一把,盐,油,辣椒酱,蒜瓣
做法:
1、豇豆择洗干净,锅中放入水,滴几滴油,放少量盐,将水煮开。
2、放入豇豆开盖中火煮至豇豆熟,捞出浸入冰水过凉,捞出豇豆沥干水分切小段。
3、将豇豆放入碗中,撒上适量盐、辣椒酱拌匀。锅入油,将蒜瓣爆香,淋在豇豆上拌匀,冰箱中放置约10分钟即可食用。
做法三
材料:豇豆250克,蒜末,醋,香油,盐,味精适量。
做法
1、将豇豆洗净,切成3厘米左右的段,盛于碗内待用。
2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内,浸泡至豇豆无生味,捞出豇豆盛于盘中。
3、加蒜末、醋、香油、盐、味精拌匀即可。
凉拌豆角怎么做才绿色
用沸水焯豆角时在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味。水宜多,火要猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。煮豆角的时候不要盖锅盖,煮好后也应立即进入冷水中,这样可以保持豆角的碧绿颜色。豆角一定要煮熟了才食用,因为生豆角含有对人体有害的“凝集素”。
凉拌豆角各食材的处理方法
凉拌豆角应该选取无豆粒或豆粒很小的豆角。豆角切成段,在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切,但是生豆角容易中毒,保险起见还是先切再烫吧。盛出豆角过凉水冷却,加盐、糖、大蒜拌匀备用。豆角焯水时不必焯的太软,以免影响口感。买豆角时要选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起来没有新鲜的有水分。从颜色上看,绿色的豆角就是很新鲜的了,有的豆角上有黄色的部分,那就是很老的豆角了,就不要买了,老豆角的皮很厚,而且还不容易嚼烂。
第3个回答 2020-10-21
做【凉拌芸豆】时,有人焯水,有人过油,小简偷偷告诉你,这两种方法都不对!焯水后的芸豆吃起来口感差,过油后的芸豆,吃起来很腻,那么应该怎样做呢?
正确的做法是,蒸!是的您没看错,是蒸,将洗净的芸豆上锅蒸熟,然后再加入调料制作。做好的芸豆软糯入味,滋味浓郁,无论下酒还是下饭,都是非常棒的!下面是详细做法,一起看看吧……
所需食材:芸豆,大蒜,生抽,香醋,白糖,香油。
做法,1:买回的芸豆清洗干净,摘掉老丝,再掰成大块。
2:然后装进蒸笼,上锅蒸8分钟,马上取出,放在通风处,让其自然凉透。
3:再来调一个蒜汁,捣好的蒜泥加入生抽,香醋,白糖,香油搅匀。
4:芸豆凉透后放在盆内,倒入调好的蒜泥汁,抓拌均匀,即可上桌。
技术要领总结:
1:买回的芸豆,不要立即食用,先用淡盐水浸泡15分钟,这样能去除农药残留和虫卵。
2:蒸的时候,上汽后开始计算时间,一般来说7-8分钟就可以了,蒸熟的芸豆,用手轻轻一掐很容易烂。
3:调蒜汁时,尽量稍微浓一些,让蒜汁能很容易地粘在芸豆上面,而且不会流下来,这种效果最好。
4:这道菜最好是现吃现做,不然时间一长会出水,再说也会影响口感。
第4个回答 2020-10-21
凉菜在日常生活中很普遍,制做凉菜能够依据自身钟爱开展,普遍凉菜便是丝瓜,那样的食物制做起来非常简单,吃的情况下对人体没有影响,全是能够安心挑选的,拌凉菜芸豆角也是非常好之选,对拌凉菜芸豆角的做法怎样呢,它的制做方法比较多,下边就详解,促使了解该怎样开展。
凉拌芸豆角的做法(1)
拌凉菜芸豆角作法一:
原材料:长豆角,盐,糖,蒜头,麻椒,醋,味精,芝麻油,白芝麻
作法
1、长豆角切条,在开水里烫一下。有些人喜爱先烫再切,可是生豆角非常容易中毒了,保险起见还是先切再烫吧;
2、盛出长豆角过冷水制冷;放盐、糖、蒜头翻拌;
3、热锅烧少量油,并添加麻椒数粒,制成麻椒油。捡出麻椒丢掉,将油浇入长豆角中;
4、加少量醋、味精、芝麻油翻拌,摆盘后可再撒上一些白芝麻。
假如喜爱吃辣椒的,在炸花椒油的情况下能够添加辣椒干,但要当心焦掉。
作法二
原材料
长豆角,盐,油,麻椒,糖,蒜末,醋,味精,芝麻油