如果说秋季是螃蟹味道,那么海洋气息,小鹿则认为是生蚝味道。
生蚝生活在海水中,以食水吹漂而来的藻类为食,把生活海域中的精华全吸收到蚝肉里,经过漫长的成长,使生蚝肉滑嫩肥美,柔软多汁,咸咸的,软滑软滑的,充满海洋味道。
生蚝在家庭吃法中,清蒸生蚝是最简单,最能保持原汁原味的做法,但很多人对清蒸生蚝充满疑问,比如:
“清蒸生蚝该用冷水蒸还是热水蒸?”“要蒸多久为宜?”
这些问题都容易困扰着想吃生蚝的吃货们。
《厨房机密》的安东尼·伯尔顿曾经形容过吃生蚝。
撬开蚌壳,嘴唇抵住蚝壳边缘,轻轻吮吸,舌尖触及蚝肉,柔软多汁,嗖的一下。
丰富肥美的蚝肉进入口腔,绵密得宛若一个法国式深吻,有种令人窒息的冲动。
说的真的是非常的文艺,总而言之,就是生蚝好吃,生蚝肥美,生蚝不要错过。
生蚝的鲜美比虾蟹更甚,无需任何烹调,生食生蚝都可以有难以言喻的肥美与丰腴。
比起生吃,我们更倾向于烤生蚝,夜市里酒和生蚝总是爆款的绝配。
我们也倾向于网红的高压锅生蚝,或者直接蒸起,调上适合自己的酱汁,最为方便。
生蚝可细分为铜蚝和石蚝,法国的蚝王贝隆生蚝尤为鲜美,去法国旅游的话一定要吃。
平时在家我们就近原则,各大超市,海边菜市场其实都有鲜美的生蚝,调好酱汁,吃就对了。
本次推荐的是蒜蓉辣酱,蒜蓉葱花辣椒碎,还有蚝油白糖生抽的完美组合,喜欢吃辣的朋友不要错过生蚝冷水上锅后开始算时间,清蒸5~8分钟为宜,如果生蚝个头越大,适当调整清蒸时间,还要谨记生蚝的豉面要朝下,让蚝汁保留在壳内,鲜美不流失。
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