第1个回答 2020-11-29
谢谢邀请，酸菜鱼当然可以吃了，你想一想，酸菜可不可以吃，鱼可不可以吃，两者都可吃，你说能不能一起吃，这么简单的问题我想很多人都知道，很多人都喜欢吃这个菜。酸菜是开胃的，鱼肉是增加蛋白质的，两者一起更是增加了身体的营养成分。也是餐桌上的一道必备美食。
不知道大家喜不喜欢吃酸菜鱼，小的时候很喜欢吃酸菜鱼，酸菜是自己家里面用的泡菜坛泡的，用的是盐水泡的。一个坛子里面泡了很多菜，所以酸菜的味道又有很多种加在一起。
鱼一般是选用当地的一些草鱼，想家里面的草鱼都是用草喂的 ，肉质非常的好，也是经常吃着酸菜鱼长大了，一直到现在也非常回味在家里的那种酸菜鱼的味道。
现在很多饭店都把酸菜鱼当做一份主菜，或者把它当做了一个特色菜来做，比较有名的就是重庆的酸菜鱼，很多地方都有，现在跟同事聚餐一般都会点上一盆酸菜鱼，再点上两个小菜就够了，分量足够。所以慢慢的酸菜鱼就成了一种特色菜，成了大小聚会必点的一道美食。
第2个回答 2020-11-29
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道酸菜鱼块滚豆腐,让家人吃得更健康。
1.准备所有主配材料，洗净改好刀
2.12鱼块放入大碗加入姜丝、胡椒粉、鱼露、料酒、盐、小米辣椒水搅拌均匀腌制10分钟备用，鱼块洗好后要是不急着腌制可用清水泡上一会去除腥味
3.21锅热后放油下入姜丝、酸菜、小米辣爆香
4.1炒至一两分钟后锅内加入适量的水煮开
5.2酸菜爆香炒出酸味和辣味后加入一勺豆瓣酱煸炒
6.开锅后煮出香味加入豆腐块
7.豆腐块加入后盖上锅盖焖煮三分钟让豆腐入味
8.豆腐煮入味后先试下锅内汤汁的咸度，根据个人口感加入适量糖综合下酸菜的咸味，在加入鸡精和胡椒粉调味，调好味道后把鱼块均匀铺开
9.在加入鱼块时要保持中小火，鱼块虽然耐煮，但煮过火还是会变老，鱼块下入锅后30秒立刻翻面，只要有点点变白即可翻面
10.鱼块翻面后立刻关火，鱼最好不要煮过长，让鱼块在锅中靠着锅的余温焖煮即可
11.用余温焖三至五分钟即可加上香菜出锅，鱼块我是用焖熟的，口感很嫩很嫩，水煮开煮熟的口感是无法比较的
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得酸菜鱼块滚豆腐的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
第3个回答 2020-11-29
酸菜鱼可以放豆腐吗
加老豆腐或冻豆腐都不错。豆腐吸油。
酸菜鱼炖豆腐是一道以新鲜花鲢、酸菜、豆腐、鸡蛋、泡椒、干红辣椒、香菜等为原料，精心煮制而成的美食，酸辣可口，营养丰富。
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哪些人不适合吃酸菜鱼
酸菜鱼属辛辣之物，因此不是所有人群都适合吃的，尤其是肠胃虚滑的人群，吃了之后可能会引起腹泻等症状。那么哪些人不适合吃酸菜鱼呢?
1、肠胃虚滑。酸菜鱼属辛辣之物，会对肠胃造成一定的刺激，如果是肠胃不好的人群，应该尽量少吃或者不吃。
2、有痛风症状的人，在食用酸菜鱼后，会使病情加重。另外，患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病，也同样是少吃或不吃。
3、体内缺乏维生素C的人群。酸菜鱼的酸性很强，食用过多容易造成酸性物质的堆积，恰好体内维生素C含量不足的话，是会导致泌尿系统结石的，严重者会致死。
4、消化不良的人群。酸菜鱼中的酸菜，含有一定的亚硝酸盐，于人体是不利的。常人的消化系统比较完善，能及时将其排出。但是如果是消化不良的人群食用后，容易造成亚硝酸盐在体内堆积，于健康有害。
即便是常人，酸菜鱼也不应该多吃，要适时适量的食用，在吸收它的营养的同时也不会危害到身体健康，保证满足口腹之欲的同时也维持了体内营养的均衡。
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自制酸菜鱼的做法
材料
黑鱼一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱、姜、蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量。
做法
1、准备好所需要的原料。酸菜切块。
2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。
3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。
4、片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。
6、用手抓拌均匀，腌制20分钟。
7、鱼头鱼骨洗净血污备用。
8、酸菜焯水，捞出备用。
9、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。
10、锅里放油，炒香葱姜蒜。
11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
12、放入酸菜继续炒一两分钟。
13、放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。
14、捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。
15、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。
16、鱼片7。8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。
17、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。
18、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。