准备材料:排骨 1000克、大蒜 8瓣、红尖椒 3个、绿尖椒 3个、大葱 1根、白胡椒粉 2茶匙、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、淀粉 2汤匙、盐 2茶匙、香菜 适量。
一、第一步将排骨用凉水浸泡去血水沥干备用,如下图所示。
二、然后将准备好的大蒜捣碎成蒜蓉,放旁边备用,如下图所示。
三、将蒜蓉、白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和盐一起加入到排骨中,搅拌均匀腌制30分钟以上。
四、接着用菜刀将青红尖椒和大葱切碎,放旁边备用,如下图所示。
五、炒锅中加入足够的油,烧至七成热后倒入排骨,炸15分钟炸至金黄色捞出备用。
六、另起炒锅,加入1汤匙油,油热后加入葱末和辣椒碎炒香。
七、最后加入炸好的排骨,用铲子翻炒均匀,如下图所示。
八、翻炒均匀后即可出锅装盘,撒上点香菜,这样粤式蒜香排骨就已经做好了。