牛耕的使用开始于春秋后期。
耕地就是把土一块一块地挨次掘起来，耕作的人需要掘一块，退一步，这种后退间歇的耕地方法，用力多而效果差，传说早在商代就用牛驾车，也有人根据甲骨文“犁”字初文的象形。
通常的牛耕是两头或者三头牛来拉犁耕作，把绠绳拴好，牛套整理好，然后把牛套在一起，扎好肚带，再扯一根缰绳系在牛耳上，农夫通过扯拽缰绳来“指挥”控制牛的行进方向，农夫一手扶犁，一手执鞭、扯缰绳进行耕作。
春秋战国之交，中国进入了铁器时代，铁器农具的出现及牛耕技术使用，耕地就变为连续向前，用力少而效果好，这是耕作技术的一次重要改革。
重要作用：
牛耕技术从出现一直延续到20世纪末，在中国农村延续了2000多年，应该说牛耕技术在历史上是起过重要作用的，对中国农村的生产和生活影响尤为深刻。
极大地节省了社会劳动力，扩大了生产规模，促进了社会生产力的发展，进而推动了当时社会制度的变革，促使奴隶制社会向封建制社会制度转变。
以上内容参考：百度百科-牛耕
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