食物提前准备 主要材料：梅干菜一棵、五花肉一块辅材：姜蓉、红葱头碎 调味品：生抽酱油、耗油、白砂糖、盐、鸡精、冷水 做法 ,梅干菜摘开一片片，先略泡浸，使之进行，随后把它一片片清洗，挤干水份后切割成碎（不需要太碎），换干净的水再次泡浸；五花肉清洗，煮沸一锅水，把五花肉装进去煮至7、8完善，捞出沥梅干菜扣肉
干水份，抹盐，腌渍三十分钟上下；整洁的锅内加点油煮沸，把腌好的肉装进去中火炸，皮在下肉在上，随后旋转来，直到所有炸得金黄，捞出预留； 提前准备一碗酱汁：姜蓉、红葱头碎、生抽酱油、老抽王、耗油、白砂糖、盐、鸡精、冷水，翻拌； 炸好的肉晾凉不发烫后，切割成一小拇指厚的块状，皮在下肉在上，一片一片地在碗内摆放好； 将泡好的梅干菜挤干水份，铺放进肉的上边； 匀称地浇上酱汁；放入蒸锅蒸1.5~2钟头，似乎本人口感来定，喜爱肉绵点的就时间长点；取下蒸熟的碗，放至不发烫完用手端着碗，轻轻地蓖出料汁，另杯装起，装上的料汁加一小匙木薯淀粉，调为欠汁；
用菜盘遮住碗，两手一瞬间翻面，摘掉碗既成“作扣肉”样子；烧凉锅，放一点点食用油，转文火，将刚刚的欠汁熬成全透明状的夹层玻璃欠，淋在作扣肉上即食物提前准备 主要材料：五花肉1000克，霉干菜200克，注：可酌情考虑调料， 调味品：植物油1000克 (实耗30克)，生抽1一茶匙，做法,把生猪肉的皮肉刮洗干净，放入凉水锅中，走红煮至八成熟，捞起来擦去水 梅干菜扣肉
分，趁着热抹上生抽，炒菜锅下油，烧至八成热时，将五花肉皮向下放入锅中炸至呈暗红色，捞起来晾凉，霉干菜泡软清洗，把炸好的五花肉切割成大长片，将小肉的皮肉向下，工整地码在碗内，肉上面霉干菜，均匀倒进生抽，入不锈钢蒸锅蒸约30min至肉软嫩，关火后取下肉碗，用园盘盖在上边，滗出料汁，再将碗翻面，使肉在上，霉干菜再下兴于盘里，．大火烧热炒菜锅，将倒出来的料汁煮沸，熬至粘稠，淋在肉上就可以。 还要准备植物油，五花肉要炸的！