食物提前准备 主要材料:梅干菜一棵、五花肉一块辅材:姜蓉、红葱头碎 调味品:生抽酱油、耗油、白砂糖、盐、鸡精、冷水 做法 ,梅干菜摘开一片片,先略泡浸,使之进行,随后把它一片片清洗,挤干水份后切割成碎(不需要太碎),换干净的水再次泡浸;五花肉清洗,煮沸一锅水,把五花肉装进去煮至7、8完善,捞出沥梅干菜扣肉
干水份,抹盐,腌渍三十分钟上下;整洁的锅内加点油煮沸,把腌好的肉装进去中火炸,皮在下肉在上,随后旋转来,直到所有炸得金黄,捞出预留; 提前准备一碗酱汁:姜蓉、红葱头碎、生抽酱油、老抽王、耗油、白砂糖、盐、鸡精、冷水,翻拌; 炸好的肉晾凉不发烫后,切割成一小拇指厚的块状,皮在下肉在上,一片一片地在碗内摆放好; 将泡好的梅干菜挤干水份,铺放进肉的上边; 匀称地浇上酱汁;放入蒸锅蒸1.5~2钟头,似乎本人口感来定,喜爱肉绵点的就时间长点;取下蒸熟的碗,放至不发烫完用手端着碗,轻轻地蓖出料汁,另杯装起,装上的料汁加一小匙木薯淀粉,调为欠汁;
用菜盘遮住碗,两手一瞬间翻面,摘掉碗既成“作扣肉”样子;烧凉锅,放一点点食用油,转文火,将刚刚的欠汁熬成全透明状的夹层玻璃欠,淋在作扣肉上即食物提前准备 主要材料:五花肉1000克,霉干菜200克,注:可酌情考虑调料, 调味品:植物油1000克 (实耗30克),生抽1一茶匙,做法,把生猪肉的皮肉刮洗干净,放入凉水锅中,走红煮至八成熟,捞起来擦去水 梅干菜扣肉
分,趁着热抹上生抽,炒菜锅下油,烧至八成热时,将五花肉皮向下放入锅中炸至呈暗红色,捞起来晾凉,霉干菜泡软清洗,把炸好的五花肉切割成大长片,将小肉的皮肉向下,工整地码在碗内,肉上面霉干菜,均匀倒进生抽,入不锈钢蒸锅蒸约30min至肉软嫩,关火后取下肉碗,用园盘盖在上边,滗出料汁,再将碗翻面,使肉在上,霉干菜再下兴于盘里,.大火烧热炒菜锅,将倒出来的料汁煮沸,熬至粘稠,淋在肉上就可以。 还要准备植物油,五花肉要炸的!