红汤牛肉面在四川重庆十分普及化，基本上每一家面馆都是有出售。因为牛羊肉自身的营养价值就高，用川式独有的清炖手法进行烹调后，香辣筋道的大块牛肉与爽滑的鲜面条极致的融合，一道热销西南地区甚至全国各地的川香香辣牛肉面长期长盛不衰，而许多汤的色调实际上全是加上的食物调味品所造成的，牛肉拉面是一道十分好吃的面食，每个地方都是有面馆，
牛肉拉面都是甘肃兰州市的一道传统的面点，美味可口，红汤牛肉面的青汤便是用大骨汤、黄奶油、郫县豆瓣酱、泡海椒、香料粉等配制而成，主要是占比要掌握好。牛肉拉面大家都不陌生，坚信许多人喜欢吃，风味独特，鲜香味儿美，肉烂汤鲜，一清二白三红四绿五黄，看着就有食欲，看着就有食欲，，提前准备食物：牛骨头、牛羊肉、水10斤、豆油800克、黄奶油500克、姜140克、葱100克、
郫县豆瓣酱150克、泡海椒350克、花椒面适当、麻椒8克、炮姜10克、茴香10克、砂仁10克、三奈5克、肉蔻5克、桂丁8克、毕拨5克、香茅草1克、胡椒粉3克牛骨头洗干净，自来水泡浸两个小时，泡浸流血水，泡浸之后清洗干净，把牛骨头放进锅里，牛羊肉需放上边，避免黏锅，添加水大火烧开，煮沸后把血沫撇整洁，把上边的香辛料洗干净放进香辛料袋里，放进锅里，转文火熬煮两个小时之上。时长到后把牛骨头捞出来，牛骨头不必丢还能够再熬的，把大骨汤过虑一下，此外提前准备一个锅，锅中加入适量的水烧开，大骨汤和水的比例是一比一，
煮沸后把过虑好的大骨汤倒入煮沸，大骨汤就搞好了。下面制做辣椒油火锅底料，锅中添加豆油和黄奶油，溶化开后，把生姜片装进去，把生姜片炸制飘起，把冬茹装进去，炸干炸成香气，把料渣捞出来，添加泡海椒，煸炒匀称，把水份炒出去。放进郫县豆瓣酱煸炒匀称，炒出辣椒油，炒至油越来越清澈，添加花椒面，香料粉，香料粉便是上边的香辛料弄成的粉，还可以用十三香替代，煸炒匀称就可以了，辣椒油火锅底料就制造好啦，把炒好的火锅底料放入大骨汤中。再添加味精、鸡精调料，把焯焯水的羊肉也装进去，大火烧开，转小火炖煮一个小时，时长依据牛羊肉的老嫩状况确定，鲜面条放锅中熟，捞出来放入碗中，添加高汤，再加入牛羊肉，上洒葱段香莱就可以了。