自己做过烤肉的朋友都知道，如果买现成的烧烤料腌出来的肉烤出来的味道也总是不那么满意，原因在于：不同的肉，需要的腌制配料是不一样的，单独配料，烤出来的味道才更好吃。而我们家在吃烧烤时，一般是这样搭配的：
烤羊肉串
烤羊肉串最适合的配料是孜然，既能去腥还能提香。烤孜然风味的羊肉串，需要的腌料有：孜然、辣椒面、盐、芝麻、味精。而做烤羊肉串具体的操作步骤是：羊肉洗干净，切成大小均匀的块状，加入适量玉米油和准备好的腌料抓拌均匀，腌三个小时以上；腌好的羊肉中加入适量水淀粉抓拌均匀；把拌好的羊肉串起来，肉跟肉之间留点空隙；烤箱200度预热5分钟，把羊肉串放入烤20分钟左右即可，（烤到15分钟时取出，在羊肉串上再撒上孜然、辣椒粉、芝麻继续烤五分钟就可以了）。
烤鸡翅中
吃烤肉，自然也少不了烤鸡翅中。而我们在腌鸡翅中时，所需要的腌料有：洋葱碎、红椒碎、葱、姜、黑胡椒、酱油、白糖、盐少许。具体的做法是这样的：鸡翅洗干净之后，两面各划上两刀，方便入味；依次把腌鸡翅的配料加入，拌匀腌制一个小时；烤箱200度预热五分钟，在烤盘里铺上锡纸，把鸡翅和配料一起铺在烤盘上；烤十分钟之后，把配菜去掉，单烤鸡翅十分钟即可。
烤五花肉
吃烤肉，也有人比较喜欢吃烤五花肉，肥而不腻，吃起来很香。而在腌制五花肉时，需要用到的腌料有：辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉、生抽、蚝油，白糖、盐。具体烤五花肉的做法是这样的：五花肉300克洗干净，去皮切成薄片；加入大勺蚝油、生抽、小勺花椒粉、适量五香粉、辣椒粉、孜然粉、食用油、少许白糖、适量盐抓匀，盖上保鲜膜腌制半小时到一个小时；烤箱200度预热五分钟，在烤盘中铺上锡纸，把腌好的五花肉铺在烤盘上，烤十分钟；把烤出来的汁水倒出来，五花肉上撒上一层孜然，再烤上五分钟左右就可以了。
烤不同的肉，用不同的腌料，烤出来的肉肉各有各的香味，大家不妨试试。