一牛肉烩面怎么做

Question

如题所述

Answer 1

牛肉烩面
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
口味： 微辣、炖45分钟、普通
主料
牛肉：1.5斤（3人份） 海带 （适量） 青菜 （适量）
调料
姜：（适量） 香菜（适量） 香叶（适量）花椒（适量）草果（适量）八角（适量）盐（适量）鸡精（适量）白胡椒粉（适量）油泼辣椒（适量）
厨具
煮锅、高压锅
1、食材牛肉，将牛肉切块，姜切片，香菜切碎。
2、将面和好，搓成条，醒发30分钟。
3、锅中水烧开加入牛肉，姜片，调料包，盐。
4、大火加阀上汽，转小火炖30分钟。
5、关火后，将肉放入汤碗中备用。
6、锅中水烧开后，将面扯成宽条状。
7、将扯好的面条下入锅中，待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时，将面和青菜捞入碗中。
8、捞入碗中，放入海带丝，油泼辣椒，白胡椒粉，鸡精，少量的盐。将牛肉汤和炖好牛肉盛入碗中，最后撒上香菜即可。

Answer 2

牛肉烩面做法

材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1份）

　　宽面1团，牛里脊肉100g，绿竹笋30g，胡萝卜3片，上海青2棵

　　2）开店量（30份）

　　宽面30团，牛里脊肉3kg，绿竹笋1/2根，胡萝卜1/2条，上海青60棵

　　2、调味料（每份）

　　高汤1杯，蚝油1茶匙，盐1/4茶匙，钛百粉水1茶匙，香油1/4茶匙

　　3、腌料

　　A、酱油1茶匙，酒1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许，味精1/6茶匙，水1茶匙

　　B、蛋液少许，钛百粉1茶匙，色拉油1/2茶匙

制作方法

　　1、将牛肉片逆纹切片后放入腌料A中拌至发胀，再加入腌料B拌匀。

　　2、绿竹笋煮熟后切片；上海青洗净后切段；胡萝卜去皮后切片。

　　3、牛肉放入油中用低温泡至八分熟后捞出，锅中留下少许的油，爆香葱段和蒜末，再加入配料拌炒，最后倒入高汤调味，煮滚后勾薄芡，滴入香油。

　　4、面条放入滚水中煮熟后捞出，放置碗中，将牛肉汤科倒入碗中，好吃的牛肉烩面就做好了。

温馨提示：腌拌牛肉片需要时间，腌汁才能被吸入肉中，这样牛肉也才会嫩。