墨鱼丸怎么做

Question

如题所述

Answer 1

墨鱼丸步骤：

主料：墨鱼丸300克、辣椒（辣椒段）少许、胡萝卜半条。

辅料：酱油10克、蒜末少许、油2适量。

1、胡萝卜切薄片。

2、墨鱼丸洗干净后一个切开三份。

3、中火热锅，放入适量食用油，爆香蒜末。

4、倒入墨鱼丸翻炒至表面微黄。

5、倒入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍稍变软。

6、加入酱油翻炒均匀。

7、倒入辣椒段翻炒均匀即可。

Answer 2

墨鱼富含蛋白质，做成墨鱼丸后味道鲜甜爽口，颇受人们的喜爱。墨鱼丸怎么做好吃呢？墨鱼丸的做法很多，可以用来做汤、煎炸、烧烤等。

1

自制墨鱼丸

墨鱼600克，白油30克，盐1/2小匙，生粉20克，胡椒粉少许，糖2克。

1.墨鱼洗净后，先切下墨鱼头和墨鱼嘴的部分，再用手撕掉上层的薄膜，再切成小丁。

2.将做法1的墨鱼丁放入果汁机中搅打成泥状后取出。与所有调味料混合均匀后，再用力摔打数下至呈现出胶质状为止，即为墨鱼浆。

3.取做法1切去的墨鱼头和墨鱼嘴，将其切成小丁状后，放在干净的布上吸去多余水分，再放入做法2的墨鱼浆中拌匀。

4.在做法3的材料中加入白油混合均匀后，再用力摔打数下，至呈现出胶质状为止。

5.用手部虎口处捏成圆球后，放入煮至滚沸的锅中煮熟捞出即可。

2

墨鱼丸排骨汤

白萝卜200克，排骨150克，墨鱼丸80克，生姜、葱各10克，绍酒3克，食盐、植物油、清汤各适量。

1.白萝卜去皮后切成小块;排骨斩成块;墨鱼丸洗净后剞上花;生姜切片;葱切段。

2.锅内倒入植物油烧热，放入生姜片、排骨块、白萝卜块略炒，加入绍酒炒香后注入适量清汤烧沸10分钟。

3.加入墨鱼丸煮熟，放入葱段略煮，调入食盐即可。

【小贴士】

此汤可清热化痰、降低胆团醇。白萝卜含糖量低，是高血糖患者的营养佳品;白萝卜具有促进消化、增强食欲、补脾养胃、止咳化痰的作用。排骨可强身，配以墨鱼丸，具有补益营养的作用。

3

墨鱼丸紫菜汤

墨鱼肉100克，瘦猪肉50克，紫菜15克，花生油、淀粉、盐、香菜末各适量。

1.紫菜洗净用清水泡发;墨鱼肉和瘦猪肉分别洗净，均剁成肉泥，加淀粉、盐拌匀成鱼蓉馅料，做成丸子。

2.锅内放花生油烧开至六七成熟，下丸子炸至金黄色，捞出沥去油。

3.锅内放清水烧开，放入鱼丸、紫菜烧开后，改用小火煨10分钟，撒入香菜末即可。

4

炸墨鱼丸

墨鱼500克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，大葱、姜块各10克，精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，料酒1大匙，淀粉、花椒盐、植物油各适量。

1.大葱、姜块分别洗净，均剁成碎末，放入碗中，加入料酒拌匀成葱姜汁。

2.猪肥膘肉刮洗干净，放入清水锅中煮熟，捞出过凉，沥水，剁成蓉。

3.墨鱼剥去外膜，去内脏，用清水浸泡，洗净，捞出沥水，剁成细蓉，放入碗中，先加入肥膘蓉、葱姜汁拌匀。

4.再加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、淀粉搅匀成馅。

5.取少许馅料团成直径3厘米大小的鱼丸，再滚上一层淀粉。

6.锅中加入植物油烧至四成热，逐个放入墨鱼丸炸至表面稍硬。

7.捞出磕散，待油温升至八成热时，再入锅炸至金黄色。

8.捞出沥油，码放入盘中，随带花椒盐一起上桌蘸食即可。