请问各位如何开特色小餐馆

Question

如题所述

Answer 1

1. 如何选择适合的店面？
- 公司写字楼较多的地方可以保证中午生意，但要注意停车和进出是否方便。
- 居民居住密集的地方可以保证晚间生意，但要注意周围是否有足够的停车位。
- 选择店面时，可以利用店多隆市的效应，在特色小饭店聚集的地方开店。
2. 如何进行产品定位？
- 跟牢一个城市的美食流行趋势，如砂锅、川菜等。
- 引进浙江省内的地方菜，如金华砂锅、石浦海鲜等。
- 直接用特色主打菜或地名来命名店名，简单明了。
3. 如何进行店面装修？
- 装修要考虑环保、消防等专业问题，最好在装修开始前就能找到有经验的人一起负责。
- 装修不一定投入越多越好，设计合理、符合定位更重要。
4. 如何招聘员工？
- 可以通过老板直接点将、餐饮管理公司、承包厨房等方式招聘厨师。
- 服务员可以通过提供开瓶费等方式激励其工作热情。
5. 如何采购原料？
- 饮料、调料可以自己采购，也可以找专业公司承包。
- 菜肴原料可以到大型超市、农贸市场、水产品市场等地采购。
- 直接向农家采购原料可以节省成本。
6. 如何进行菜品定价？
- 家常菜的毛利率较高，可以提高价格。
- 特色招牌菜可以提高价格，但不要过高。
- 稀有海鲜可以提高价格，但要保证品质。
7. 如何进行财务管理？
- 每天最好有一个财务报表，跟踪每天的毛利变化。
- 合理控制每个菜的毛利，保证整体毛利率。
8. 如何提供优质服务？
- 注意菜肴的口感、温度，提供好的用餐环境。
- 关注顾客的需求，提供人性化的服务。
- 站在顾客的角度考虑问题，提供舒适的用餐体验。