头发发黄可能是缺乏多种营养，如铁、锌、铜等矿物质和维生素E等。
1. 缺乏铁元素：铁是头发生长的重要元素之一，缺铁可能导致头发失去正常的红色光泽，变得枯黄。这种情况常见于缺铁性贫血患者。
2. 缺乏锌元素：锌也是头发生长的重要营养元素。锌的缺乏可能导致头发稀疏、发黄，并可能出现脱发的情况。此外，锌的缺乏还可能伴随其他症状，如皮肤炎症、食欲减退等。
3. 缺乏铜元素：铜是维持头发健康的重要因素之一。缺铜会导致头发角化过度，从而使得头发变粗糙、变黄，甚至出现斑点。此外，铜的缺乏还可能影响头发的弹性。
4. 缺乏维生素E：维生素E是一种抗氧化剂，能够保护头发免受自由基的损害。缺乏维生素E可能导致头发干燥、易断，从而变得枯黄。为了保持头发的健康，应均衡饮食，摄取足够的营养。富含铁、锌、铜和维生素E的食物包括瘦肉、蛋、豆类、坚果、绿叶蔬菜等。
在日常生活中，除了饮食补充外，保持良好的作息和避免过度染发、烫发等化学伤害也是对头发健康至关重要的。如果头发持续发黄或有其他症状，建议及时就医检查，以确定是否存在其他健康问题。