苌读作cháng，汆读作cuān。
对“苌”的解释：
“苌”是一个汉字，读音为cháng。该字在汉语中并不常用，但其含义与植物有关。具体来说，“苌”可能指的是一种草本植物，或者与植物的生长、发育有关。由于其较为生僻，日常的使用中可能较少遇到，但在一些古籍、文献中可能会有所出现。
对“汆”的解释：
“汆”字的正确读音是cuān。这是一个动词，基本含义是烹饪时将食物放入沸水中。例如，我们常常说的“汆汤”就是指将食材放入沸水中煮熟，以此制作出清澈的汤。这个字在烹饪术语中较为常见，也与中国的传统烹饪方式紧密相关。
以上是对“苌”和“汆”两个汉字的读音和含义的解释。由于汉字复杂且每个字都有其独特的背景和含义，了解和掌握每个字的确切含义和用法对于理解和欣赏中文文化是非常重要的。