家里自己做葡萄酒的罐子需不需要密封？

Question

家里自己做葡萄酒的罐子需不需要密封？在网上看到很多自酿葡萄酒的帖子，有的说要完全密封，但又有爆炸的可能性，有的又说不需要密封，因为发酵需要O2，请高手详答。

Answer 1

绝对不能完全密封！！！！！很多自酿葡萄酒爱好者因为完全密封就发生爆炸，导致了血的教训，因为如果完全密封，那葡萄汁发酵时会放很多CO2，同时放热，不能及时排除(虽然发酵有一个预空间)，累积后罐内气压会升高而导致爆炸，正确的方法是用纱布把发酵罐口包扎起来。一是有利于放气，二也便于在发酵期间将浮起的皮渣压入瓶底。

参考资料：http://space.taobao.com/2b52a9515d072bfdb58a2a37197a10d6.htm

Answer 2

　　发前期(有气泡产生的阶段)不需要密封,后期(无气泡产生阶段)需要密封! 自酿葡萄酒发酵前不能密封，因为发酵产生大量的二氧化碳，密封的话随着二氧化碳的产生压力逐渐增大，最后能把密封顶开，更甚着能把容器压碎。发酵的时候最简单的办法是用双层纱布蒙在容器口上，避免发酵时有果蝇等带君昆虫进入。发酵结束后要经过分离后要密封。

Answer 3

一定要密封的，否则细菌进去就变质了。我家已经做了好多年了，都是这样做的。味道好极了。
记得葡萄洗净后一定要沥干水分。

Answer 4

一定要密封，以防氧化，确保发酵的味道醇正。

Answer 5

一定要密封的 ~~因为发酵是无氧化合~~~进去空气就会变质的！