食品中亚硝酸盐含量在多少范围内是合格的

Question

如题所述

Answer 1

1. 国家对乳制品中亚硝酸盐含量有明确的强制性标准，规定其含量不得高于0.2mg/kg。
2. 对于肉制品，国家设定了亚硝酸盐的残留量上限，不得超过0.03g/kg。
3. 水中通常含有微量的硝酸盐，但随着加热的进行，水分蒸发会导致硝酸盐浓度上升，并且部分硝酸盐可能转化为亚硝酸盐。
4. 食品如果存放时间过长或保管不当，细菌繁殖可能会将硝酸盐转变为亚硝酸盐，这一过程增加了亚硝酸盐在食品中的含量。
5. 亚硝酸盐在胃液中或肠道细菌的作用下，可能会生成致癌的亚硝酸胺，从而增加患胃癌的风险。
6. 腐烂蔬菜和腐败食物中的亚硝酸盐含量会显著增加，剩菜剩饭同样可能含有亚硝酸盐。
7. 咸菜和泡菜在腌制初期亚硝酸盐含量上升，但经过一定时间（如半个月）的存放后，亚硝酸盐含量会大幅降低。
8. 日常饮食中，适量食用大蒜可以因其生物活性物质减少亚硝酸盐对身体的潜在危害。