如果企业在增值税和消费税申报中存在比对不符或逾期未申报的情况，需要及时向税务部门申请解除。具体流程如下：
首先，企业需要查询比对不符或逾期未申报的具体情况，了解具体原因和处理方式。
根据情况，企业可以通过电子税务局或到当地税务部门申请解除比对不符或逾期未申报的状态。在申请过程中，企业需要提供相关的纳税申报表、发票等证明材料，以证明自己的申报信息的真实性和合法性。
3. 税务部门会对企业提供的材料进行审核，并根据具体情况做出相应的处理。如果发现企业存在违法行为，税务部门可能会要求企业补缴税款并处以罚款。
需要注意的是，企业在申请解除比对不符或逾期未申报的状态时，应当积极主动配合税务部门的审核工作，及时提供相关证明材料，并确保申报信息的真实性和合法性。