拍黄瓜所需食材
食材：黄瓜2根、蒜末20克、小米椒 15克
调料：生抽2勺、食盐1勺、米醋3勺、辣椒油1勺、白糖半勺、芝麻香油半勺
拍黄瓜怎么做
1、准备两根黄瓜，切掉头尾，用清洗干净。
2、黄瓜放在案板上，用刀拍一拍，如果怕溅射的到处都是，可以用塑料袋包裹起来，这样拍就万无一失了，刀法也有讲究，快准狠，两三下就搞定，不要拍稀碎。
3、拍完黄瓜想要更脆爽，那必须进行腌制杀水，把内部的水分逼出来，放半勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。
4、15分钟后，黄瓜底部渗出了不少水分，这个水倒掉就可以，控干后就可以调味了。
5、根据个人的口味，依次加入3勺米醋、2勺生抽、1勺辣椒油、半勺芝麻香油，再加入食盐和白糖，接着放蒜末和小米椒，搅拌均匀，拍黄瓜就制作完成了。
6、装盘。
拍黄瓜技巧总结
1、很多人拍黄瓜的时候，喜欢把外皮刮掉，其实大可不必，清洗干净之后，可以放心吃，黄瓜皮可以增加美观度，还有一定的营养成分。
2、前期腌黄瓜的时候，已经放过盐，后期调味的时候，可以不用放盐，或者少放一点点就够了，避免过于咸。
3、喜欢吃辣椒的可以多放一些，现炸辣椒油，老干妈都可以，蒜末一定要多放，也可以用热油浇一下，激发出蒜香味。
拍黄瓜
一、主料：黄瓜300g
二、辅料：油20g、盐10g、糖5g、蒸鱼豉油15ml、芝麻油8ml、生姜10g、花椒5g、小葱8g、蒜10g
三、拍黄瓜的做法和步骤
1、黄瓜洗净，去头尾，用刀将黄瓜拍裂。
2、将拍裂的黄瓜切段，用盐腌制5分钟，将腌出来的汁倒掉。
3、姜蒜切米，小米辣切段，葱切花。
4、将糖、陈醋、蒸鱼豉油、芝麻油、盐、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀。
5、坐锅起油，烧热，将花椒用热油炼香，捞出来不用。
6、将辣椒段、葱花在热油中炼香，淋在黄瓜段上即可。
7、成品图。
四、拍黄瓜的制作技巧
1、黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓。
2、黄瓜段用盐先腌制，可以将多余的黄瓜汁排出，使黄瓜更加清脆。
3、黄瓜用刀拍裂，自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味，口感更好。
4、花椒油能提升拍黄瓜的口感，有新鲜的青花椒可以直接浸泡在麻油里，没有的话就用热油炼香干花椒也行。
答：一、做拍黄瓜需要的食材：
黄瓜250克、香菜50克、盐1勺、味精1勺、大蒜50克、辣椒油1勺、糖1勺、醋2勺。
二、拍黄瓜的做法：
1、把黄瓜洗净。
2、去掉黄瓜根部，把黄瓜拍扁裂开。
3、把黄瓜切成段。
4、把黄瓜段放入盆里。
5、把香菜切段。
6、把大蒜剁成蒜蓉。
7、把香菜段放入黄瓜盆里，加入剁好的蒜蓉。
8、加入盐。
9、加入味精。
10、加入糖。
11、加入醋。
12、加入辣椒油。
13、搅拌均匀。
14、最后把拍黄瓜装盘。
拍黄瓜的小窍门：
我们要把黄瓜拍一下，这样比直接切成块的断面更容易入味。
本回答被网友采纳1. 黄瓜去皮：首先将黄瓜去皮，切成长条状或切成轻薄的片状，这样能够更好地吸收调味汁汁，使整道菜品口感更佳。
2. 加入盐和糖：将黄瓜放入碗中，加入少量盐和适量的白糖（可以根据个人口味增减），然后用手搓揉并捏压黄瓜，让其出水，同时也能够去除黄瓜的涩味。
3. 加入醋和香油：在碗中加入适量的米醋和香油，搅拌均匀，然后倒入黄瓜中，再次搅拌均匀，让黄瓜充分吸收醋和香油的味道。
4. 加入蒜泥和姜末：将适量的蒜末和姜末放入碗中，加入少许盐，用刀背将其磨成泥状，倒入黄瓜中拌匀。
5. 加入辣椒油和花椒粉：如果你喜欢口味稍微有点辣味，可以加入适量的辣椒油和花椒粉，最后搅拌均匀即可。
6. 放入冰箱冷藏：将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏，让其充分吸收调味汁汁的味道。建议冷藏时间不少于1个小时，这样黄瓜的口感更加爽脆，味道更为浓郁。
以上就是制作拍黄瓜的详细方法，相信大家已经能够轻松掌握了。需要注意的是，在制作过程中要将各种调味料充分搅拌均匀，以保证黄瓜的口感和味道。此外，为了让黄瓜更加美观，还可以在最后撒上适量的葱花或者香菜等配菜，这样做出来的拍黄瓜不仅可口，而且颜值也很高。希望大家尝试制作这道美味的凉菜，并享受来自食物带来的美妙感觉。本回答被网友采纳