如题所述
腊肉是腌熏制品,含盐量非常大,使用前必须要做预处理的。处理做法如下:
材料:腊肉500克,
1,把腊肉放火里撩一下,把猪皮面上的猪毛烧干净。
2,把腊肉让入热水里,浸泡5分钟,用刀挂掉烧焦的黑色污渍,用清水彻底冲洗干净腊肉表面。
3,起锅,冷水,大火煮腊肉,开锅后转小火煮30分钟。(目的是去除腊肉里多余盐分,降低腊肉咸度。)
4,用筷子扎猪皮,能扎头,腊肉就算煮好了。
5,煮好的腊肉,取出放凉,改刀切成0.5cm的肉片,就可以备用了。(腊肉切片不要切薄,切薄,炒菜时,肉片容易碎掉)
腌制腊肉和烟熏腊肉的洗涤方式差别,详细步调以下:
腌制腊肉的洗涤法子:
1. 先将腌制腊肉放入净水中浸泡2-3小时,使之浸泡出盐分和杂质。
2. 将浸泡后的腊肉掏出,用净水频频冲刷,直到水清为止。
3. 接着将腊肉放入锅中,倒入充足的净水,插手姜片、料酒等调料,煮沸后改成小火慢煮1-2小时,直到腊肉变软为止。
4. 捞出腊肉,用净水洗净外貌的油脂和污渍便可。
烟熏腊肉的洗涤方式:
1. 将烟熏腊肉放入净水中浸泡20-30分钟,使之浸泡出盐分和杂质。
2. 掏出腊肉,用净水冲刷概况的油脂和污渍。
3. 用刷子将腊肉概况的杂质和烟熏味刷掉。
4. 用净水再次冲刷清洁,擦干水份便可。
腊肉是腌熏制品,含盐量非常大,使用前必须要做预处理的。处理做法如下:材料:腊肉500克,