清炖羊棒骨的做法如下：
食材：姜块两块、红椒末半个、蒜1头、羊棒骨4斤、葱段7段、花椒如图、大料两颗、青辣椒一只、孜然若干、小茴香若干、其他香料若干、料酒4汤匙。
1、到市场买新鲜的羊棒骨让老板帮忙中间剁开。
2、加入冷水没过羊棒骨即可泡1小时把水倒掉简单冲洗一下沥干。
3、羊棒骨泡在水中时准备所需材料葱姜蒜青辣椒（可以很好的去除羊棒骨的羊膻味而且不会辣）。
4、锅烧热放少许油准备好花椒和大料此时小火。
5、先放入花椒大料小火炸香。
6、再放入姜和蒜小火炒香。
7、最后放小茴香孜然肉蔻丁香香叶等香料小火炒香。
8、羊棒骨下锅后转中高火同时倒入料酒可以很好的除羊膻哦。
9、翻炒几下后待料酒味道挥发出来后转大火倒水水建议是可以饮用的水常温的。
10、水没过羊棒骨即可然后放入青辣椒和葱段。
11、水开后慢慢打捞出血沫。
12、捞沫时控制一下火免得烫到手水清后再补充一些水倒锅里。
13、再次沸腾后转小火盖好盖子慢慢炖1个小时后加入盐建议多放一些尝一下感到咸才可以这样骨髓才会有味道调好味道后再炖1.5小时即可不要着急出锅会很烫等温度稍微低一些再盛出来。
14、碗底留汤 拿起习惯 感受这骨子里的味道吧。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-16
主料：羊棒骨1000克、鲜姜片50克、冰糖45克、老抽30克、生抽30克、蚝油30克、料酒随意、盐适量、桂皮2块、花椒适量、八角适量。
步骤：
1、羊棒骨剁成块，洗净控水。放入水锅里焯水，撇去浮沫捞出。
2、另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色，下羊棒骨翻炒上色，加入八角、花椒、桂皮、生姜片。
3、再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀。
4、加入料酒，加水漫过羊骨，煮开后，用小火慢炖2个小时左右。
5、改大火收汁至肉烂，即可出锅。
6、成品图。
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