第2个回答 2017-12-26
材料
用量
面粉 150克
葱花
开水 60克
冷水 15克
黑胡椒粉
盐
黑芝麻粉
做法
1. 面粉里倒入滚烫的开水
2. 先用筷子搅拌均匀
3. 慢慢加入少许冷水和面
4. 和面一般都是用折叠法
5. 面粉不一样，加水也有差别，加入了沸水后，冷水要慢慢地加，能揉动面团，手感很软，说明水加得差不多了
6. 三光：手光，面光，盆光。揉面结束，醒面30分钟
7. 在案板上撒点面粉，防止粘连
8. 面团擀成长方形
9. 四个圆角用擀面杖呈三角形由内向外擀面就变直角了
10. 刷上食用油，四周要留出一个边，边上不要刷
11. 撒上黑胡椒粉
12. 撒上盐
13. 撒上黑芝麻粉
14. 撒上葱花
15. 把面皮折起来
16. 把最后的折扣捏紧
17. 用手握住面团，通过不断握紧的方式把面团再变长
18. 把面盘起
19. 末端放在最下面
20. 准备一个保鲜袋
21. 里面刷上食用油
22. 在卷好的面团上也刷上食用油
23. 卷好的面放入保鲜袋
24. 用刀或者牙签把保鲜袋的另外两个密封角割开，这样里面就没有气了
25. 擀面杖压几下后擀开
26. 把擀开的面皮切成几段
27. 把密封的两端的保鲜膜剪断
28. 不要撕去保鲜膜,这样把面皮直接放入冷藏室或者冷冻室
29. 平底锅里加点油
30. 把一边的保鲜膜撕去后放入锅里
31. 再轻轻一撕把另一面的保鲜膜拿掉，而且手都没碰到面皮，特方便
32. 煎到两面金黄就可以