爆炒酸辣猪心怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

新鲜猪心1只    é…¸è¾£æ¤’2-3勺    

芹菜1把    

辅料

食盐适量    å¤§è’œå¤´é€‚量    

生姜丝适量    èŠ±æ¤’粉少量    

味精适量    

爆炒酸辣猪心的做法步骤

1. æ–°é²œçŒªå¿ƒæ´—干净，破开猪心将里面的凝固猪血洗干净。将连接的剔除备用！

2. å°†çŒªå¿ƒåˆ†è§£æˆå°å—，并切成薄片备用！

3. å‡†å¤‡é€‚量的酸辣椒（剁辣椒），可根据个人口味准备适量。辣椒水尽量去除，可避免过咸！

4. å‡†å¤‡å¤§è’œå¤´æ‹ç¢Žåˆ‡æ®µï¼Œç”Ÿå§œåˆ‡ä¸ï¼Œé€‚量的干辣椒切段备用！

5. å°†é”…中放入足够的水烧热，放入少许盐，去除猪腥味，猪心在水中抄一下马上从锅中捞出，沥水备用！

6. é”…中放入适量油烧热，将沥水的猪心放入锅中，大火快速炒水1分钟，将猪心中多余水炒出。（不宜久炒，猪心会太老就不好吃了）

7. æ”¾å…¥æ²¹è‡³é”…中烧热，放入准备的大蒜头、姜丝、干辣椒，再将猪心放入锅中爆炒。放入少许盐，放入少量花椒粉调味（切记少放盐，不然太咸）炒至微熟，放入酸辣椒一起炒绊。放入芹菜可以调出酸辣与芹菜香味！芹菜不宜放入太早，稍加翻炒就熟了。

8. æ”¾å…¥é€‚量的老抽上色，放入适量味精，加入少许水让味精融化。美味的爆炒酸辣猪心就完成了。（个人喜好，仅供参考！）