第1个回答 2020-03-06
准备食材：生蚝两斤，一头大蒜，适量的红辣椒，适量的油，一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白胡椒粉
首先我们要将买回来的新鲜的生蚝用清水冲洗干净，准备一个小刷子，将生蚝外壳表面上的一些青苔彻底的刷洗干净。
在这里与大家分享一个挑选生蚝的小技巧，在购买生蚝的时候，我们最好选择体大肥实而且生蚝壳紧闭的那一种，如果生蚝的壳是张开的，那这种生蚝肯定不新鲜。我们还可以轻轻的按压一下它的壳，如果能够紧紧闭合，就说明这种生蚝是活的，这也就是我们需要购买的。
生蚝清洗干净之后，用小刀将生蚝的壳打开。只需要用小刀找准位置，沿着开口滑一圈，把它的筋肉挑断，就能够轻松的打开了。处理好生蚝之后，接下来我们要调制一下蒜蓉料汁。
将准备好的大蒜剥去外皮，然后切成片，再切成碎末状。锅中倒入适量的食用油，油温烧到3成热的时候，放入切好的蒜末，开小火煸炒出蒜香味儿，直到蒜末的颜色变为黄色时，在锅中加入适量的白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀之后盛出来备用。
在炒蒜蓉的过程中，需要我们注意的一点就是全程一定要开小火，炒蒜末千万不能够心急，很多人直接开大火炒，这样炒的话，并不能激发出蒜末的香味儿，而且很容易炒焦，所以一定要开小火炒。在炒好的蒜蓉中加入一点胡椒粉，能够起到为菜肴去腥增香的效果，这也是想要蒜蓉好吃的一个小技巧。
将生蚝摆在蒸锅的隔层上，每个生蚝上都放一点蒜蓉。然后开大火蒸7~8分钟，时间到了之后将生蚝取出来，摆放在盘子中，每个生蚝上再滴上几滴蒸鱼豉油，撒上一些红椒末，然后烧一勺热油，淋在每个生蚝里，美味的蒜蓉蒸生蚝就制作完成了。
第2个回答 2020-03-07
需要准备的材料：生蚝、蒜、食用油、蚝油、酱油、素食小葱(根据自己的食量和口味，准备材料)，当然还要有一把宝刀和一锅热水。 将新鲜的生蚝洗干净摆盘备用。(本就是吃生蚝的季节，这次的生蚝是朋友从日照给我寄过来的东sh eng-lan生蚝很肥了也是，yiqing原因非常便宜)，准备好了宝刀自己在家准备的，虽然很费事，但是很值得!蒜剥好皮，直接打的它稀巴碎，不要太碎了给它留口气，不然吃起来没口感。2、架锅烧油，油热后分次倒入打碎的蒜泥里。记得每倒一次都要充分的搅拌一下蒜泥，分次倒入是为了防止油溢出来，也是让油和蒜蓉能够充分融合。3、最好蒜蓉酱提前一天做好，经过一晚上油的相拥，蒜蓉会减少刺激的辣味，更加香气宜人，加酱油和蚝油的蒜蓉酱充分搅拌均匀。4、烧一锅水，放入生蚝，大火猛蒸5分钟。5分钟后开盖加入蒜蓉酱再让它解忧1分钟，一盘看蒜蓉生蚝就出锅了，加入一些素食小葱就可以吃了。是不是很简单，试试做做看吧，嘻嘻~~~反正我一次就成功了。