新鲜仔姜怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

凉拌仔姜

用料  

仔姜    100g（1大只）    

油辣椒    1勺    

白糖    1小勺    

生抽    1勺    

盐    2小勺    

味精    1小勺    

花椒油    少许    

香油    少许    

凉拌仔姜的做法  

仔姜洗净，切掉根部老的部分（可泡在泡菜坛子里，以后做菜用得着），切成薄片。

加入1小勺盐，腌制10-20分钟，直至仔姜出水，然后挤掉水分，这样可以去除生味。

加入以上调料拌匀即可。

酱油腌仔姜

酱油腌仔姜的做法1.

鲜姜清洗干净，晾干表皮

2.

切半厘米左右的片

3.

不粘锅烧热，加入几粒花椒

4.

将黄豆酱油倒入锅中烧沸，关火，放入冰糖静置至冰糖融化，放凉

5.

或者直接倒入碗中放凉，调入白醋调匀

6.

将切好的姜片放入可以密封的容器中，将烧好放凉的酱油糖醋汁浇进去，加盖冰箱冷藏腌制半天就可入味儿

仔姜炒肉

用料  

猪肉    300克    

仔姜    200克    

料酒    两勺    

生抽    4勺    

花椒    20粒    

淀粉    两勺    

青蒜    1根    

盐    一小勺    

油    克    

青椒    1个    

红椒    1个    

仔姜炒肉的做法  

猪肉切好后，用料酒生抽生粉抓匀腌好，可以加一勺调和油拌一下炒的时候容易滑散，仔姜，青红辣椒青蒜切丝。






锅微热放入肥肉炼油，等油渣焦黄就铲出来装碗里备用，（油渣凉了以后放一点点盐拌匀）油留在锅里，如果猪油不够可以再加点菜油，放花椒两个干辣椒呛出香味就把猪肉倒进去翻炒均匀变色捞出来装盘备用。油留在锅里。






依次放入青蒜，青红辣椒姜丝炒半分钟再把猪肉倒进去翻炒，放盐，酱油调味，最后倒进油渣翻炒均匀…






起锅装盘😊

Answer 2

腌仔姜——开胃小菜

材料

仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）

做法

1、仔姜刷洗干净，不用削皮。

2、将仔姜切成薄片。

3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。

4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。

5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。

6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了

小诀窍

1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片

2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好

3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒

4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质

Answer 3

原料：仔姜500克。辅料：枸杞子1小撮（克省）。调料：酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5毫升×2）。做法：1、仔姜刷洗干净，不用削皮。2、将仔姜切成薄片。3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。 白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用 把姜中的水分挤干，挤得越干越好 把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了 1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片。 2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好。 3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。 4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，用白醋和冰糖腌制起来，酸甜、爽脆，是一道非常开胃的配粥小菜。
工艺：腌
口味：酸甜味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
子姜(仔姜)500克 、 枸杞1小撮 、 白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺
烹饪步骤：
1.仔姜刷洗干净，不用削皮
2.将仔姜切成薄片
3.仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出
4.白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用
5.把姜中的水分挤干，挤得越干越好
6.把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了
烹饪小贴士：
冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片
白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好
盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒
腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质 俗话说冬吃萝卜夏吃姜，姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，用白醋和冰糖腌制起来，酸甜、爽脆，是一道非常开胃的配粥小菜

Answer 4

用鲜奶浆制制姜糖片就非常好吃爽口，口感非常好，先掰开清洗将干净，然后用小勺子刮去外皮切片，然后厚度大约在三毫米，用清水冲洗，稍微去一下辣气，放入300克的棉花糖，在锅里把黄冰糖敲碎点火加热搅拌至冰糖融化，投入姜片一起熬煮，不断搅拌，出现细密气泡，不要停转小火继续搅拌，然后搅拌到糖汁浓稠关火关火之后用筷子不断滑散，5分钟的时候就反弹继续滑散至姜糖片儿酥脆，完全干燥。

Answer 5

。其实仔姜的吃法有很多，凉拌或者直接切片吃都不错。而且这道菜的制作过程可以说是非常简单了，一般初学厨艺的新手看一遍大概就能学会了。首先要做的自然是清洗仔姜了，有朋友问我要不要去掉仔姜的皮，我觉得是不能把皮去掉的。然后在锅里面加水，然后把花椒和八角放在水里煮，水开了之后再加入一些盐进去。在这个过程中，我们能先把辣椒切成小拇指长短的小段，接着把蒜稍微拍碎一点点。、这些工序做完了之后，差不多料水也就煮好了，接着就把火关掉，等料水彻底放凉。最后把仔姜，辣椒，蒜放入泡菜坛中，接着把料水倒进去，接着把罐子密封，要放在见不到阳光的地方，等上一周的时间就能吃了。