立秋过后天气越来越凉了, 许多吃货都特别想啃一口满满胶原蛋白的猪蹄 ,自己卤猪蹄不仅安全卫生而且还很实惠,操作也不复杂,只要不是手残党就都可以做出美味的卤猪蹄。
第一步、我们准备适量的温水然后往里面加入一大勺的使用盐, 搅拌至溶解 ,然后再把我们的猪蹄放进来, 把猪蹄放到温盐水中浸泡五分钟 ,一定要用温水再加入食用盐可以起到杀菌消毒的作用, 而温水能够更好的泡出血水 。第二步、往泡出血水的猪蹄里面加入一点面粉用面粉把做猪蹄搓一下, 面粉的吸附能力是很强的 ,它可以带走猪蹄上面的许多的脏东西 。第三步、接下来起锅 ,锅中加入清 然后冷水下猪蹄锅里加入几片姜片、啤酒去腥, 开大火煮开之后我们把浮沫撇干净 。第四步、把猪蹄捞出来它放到60度左右的温水里把油脂和浮沫清洗干净这样吃起来才不会油腻 。
第五步、再次起锅烧油放入适量的冰糖小火慢慢的把冰糖炒至融化 ,炒冰糖的过程中我们一定要不停的翻炒炒冰糖,们一定要小火慢慢的炒,炒出小泡转大泡的时候把猪蹄放进来快速的翻炒均匀 ,让每一块猪蹄都能够过上糖色,之后往里面加入一点清水 大火把它煮开就可以关火了。第六步、 把我们的猪蹄转移到砂锅里 ,把糖水一起倒进去,然后再往里面加入啤酒接着再加一点水 ,我们加入的啤酒或者是水最好能没过猪蹄,这样卤出来的猪蹄才更入味, 接着就倒了放调料的环节了 ,只需要放入这一小包的五香卤料包然后再加入几片姜片就可以啦 ,非常的简单方便, 再加入一勺蚝油, 一勺老抽给它上个色 ,搅拌均匀就可以啦 ,盖子小火慢炖一个小时, 煮的过程中我们可以翻搅一下, 让猪蹄更好的入味 ,继续盖上盖子焖煮 ,时间到我们打开盖子把五香调料包拿出来了 ,最后收汁出锅。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也非常的低, 它能够防止皮肤长皱纹 ,增强皮肤的弹性和韧性 ,可以缓解衰老,还可以促进儿童生长发育 。因此猪蹄被称为美容食品 ,被许多爱美的女生所喜爱 。