处理腊鸭腿除了常规的清洗干净表面之外，还需要用盐水浸泡一下，这样能在一定程度上去除过多的咸味。用温水效果更好，两三个小时即可。腊鸭腿需要焯水的，这么做也是为了进一步去除其本身过多的盐分。
下面看一道腊鸭腿土豆的做法：
热锅凉油下入生姜和大蒜子，煸炒出香味。
倒入腊鸭腿块后我们要加入一个神秘的调味料。一般剧情到这里的时候，都烹入点
料酒了。不过这次我们选择的是米酒，米酒本身有这一股特有的甜味，非常香。
好了可以加土豆了，翻炒均匀之后我们来调味了。老抽登场，主要是上色的，不用加太多，容易咸了。倒入点水进行焖煮一会。
这里有小伙伴要问了，水加入多少合适呢？这取决于你希望吃什么样口感的土豆。喜欢软糯一些的可以稍微煮久一些。
时间飞快过去了，打开锅盖，大火收干汁。如果喜欢吃辣的小伙伴这时候加入辣椒还来得及，不喜欢的可以再来点糖进行提提鲜。那么这道菜就大功告成了。