第1个回答 2021-01-16
作法
1.将糖，酵母菌各自自来水融解，添加小麦面粉和棒子面中， 搓成匀称面糊;
2.将面糊置放大铁锅中盖上，等其发醇充足澎涨，其时间得看室温而定，夏季3-4个钟头，冬季会更长;
3.将面糊用擀面棍碾成长条状，，注塑反复3次，使表层光洁，随后将长条状擀面皮叠成圆柱，用刀割成馍馍胚;
4.将馍馍胚再置放半小时至绵软，举起触感很轻，放进笼屉;
5.水开后将笼屉放进锅内， 火灾蒸12-15分钟就可以。
玉米馒头的常见问题
1是面要合好，发酵粉与小麦面粉的占比要依照使用说明上的去做，最好买一块做火烤的面做酵母菌。
2是醒面的时间要够长。发酵粉和的面要醒上2个钟头以上。湿酵母菌和的面要醒上4个钟头以上。
3是上锅蒸的熟度。发好的面要直到水开后再蒸。未发好的面要用冷水蒸。
4是蒸的时间要掌握好。一般要30分钟以上。正中间不可以开启盖子。馍争一口气，气走掉了不易使馍完善。