做吐司面包什么时候放酵母合适

Question

如题所述

Answer 1

制作吐司面包时，酵母的最佳投放时间因制作方法和配方而异。一般来说，有两种常见的制作方法：一种是用中种法制作，另一种是直接法制作。
1. 中种法：
中种法需要预先制作一个中种面团，这个面团只有面粉和酵母，所以酵母在这步投放。首先，在和面盆中加入高筋面粉、酵母和适量的水，混合成无干粉状的面团。然后，室温下发酵四小时或者冷藏发酵12小时，直到面团内部出现很多气孔。
2. 直接法：
直接法是在混合所有材料后直接加入酵母进行揉面。在和面盆中加入高筋面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋和适量的水，揉成面团。注意，酵母不要直接与糖、盐接触，因为这样会影响酵母的发酵效果。
无论使用哪种方法，都要注意以下几点：
1. 酵母的投放时间：尽量在面团制作快结束时投放酵母，这样可以最大程度地保持酵母的活性。
2. 酵母的用量：根据配方和制作方法的不同，酵母的用量会有所差异。一般来说，6克酵母可以用于145克的牛奶和75克的蛋白以及350克的高筋面粉。
3. 温度：酵母需要在适当的温度下才能发挥最佳效果。一般来说，室温在25度以上时，发酵效果较好。
4. 面团的松弛和发酵：面团需要经过充分的松弛和发酵，才能产生足够的面筋，从而达到理想的组织和口感。
总的来说，酵母的投放时间需要根据具体的制作方法和配方来确定。在制作吐司面包时，尽量在面团快完成时加入酵母，并注意控制温度和发酵时间，以获得最佳的面包口感和质地。

Answer 2

做面包放酵母的顺序很重要!最先要盆里放水和鸡蛋糖盐油等等,然后放面粉,最后在撒上酵母,千万别拿开水做面包哦!冬天可以适当用点温水,方便发酵。所有的东西按顺序放进去之后就可以搅拌啦~面团和好之后,把面团取出,砧板上撒点面粉(防止面团粘在板上),把面团压扁,在上面撒上准备好的馅料,涂匀,然后再卷起来,小心点别让馅料漏出来。最后再把面团放回面包机,让它慢慢发酵就OK。

Answer 3

我们在制作吐司面包的时候，可以把酵母跟粉类秤量在一起但是需要注意的是酵母不能和盐落在一起称量，左右分开，不然盐会杀死酵母，另一种方法是酵母等面团搅打至无干粉以后，再加入酵母部分即可。