今天为大家分享一道，好吃又过瘾的酸辣粉的做法，随着时代的进步，也早已打破了南米北面的这种说法，面食也不再是北方人的专属，而这道酸辣粉更是深受全国各地人们的喜爱，其中最具特色的还要数四川及云南、湖北等地的做法。而我们今天要做的这道酸辣粉，与普通的四川、云南等地的做法有所不同，经过我们精心改良后，闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酸辣粉】
1.碗中放入辣椒面 辣椒的量可以根据自己喜好来放，花椒面1勺，胡椒粉1勺，白糖少许，白糖可放可不放，用来代替味精，食盐2克，白芝麻2勺备用。
3.锅内烧油，油温升至7成热时起锅，油面冒青烟，就是7成热，把热油浇在小料中，小料会瞬间释放出香味，然后搅拌一下，再加入鸡粉2克、陈醋10克，生抽10克，搅拌均匀，倒入碗中备用。
4.食材全部准备好以后，我们把粉煮一下，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，植物油能防止粉粘连，食盐入底味的同时，使粉口感更加劲道。煮至全部飘起，再次淋入清水，这样煮出来的粉更加劲道、有韧性，关火我们在盛粉的时间，粉就熟了。
5.我们把粉盛放在碗中，放上香菜和葱花，拌匀后即可食用。
1.辣椒的量可以根据自己的口味酌情添加。
2.激油时，油温要烧至7层热，才能把小料激发出香味。
3.煮粉，要留1层的白芯就关火，在盛粉的时间，粉就熟了，这样的粉，口感才够筋道
酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉的做法
工艺拌
口味酸辣味
时间5分钟
难度新手尝试
主料main
红薯粉丝100克1人份
辅料others
盐少许 酱油适量 辣椒油适量 醋适量 食用油适量 姜少许 蒜少许 花生米少许 榨菜少许 花椒粉少许 香菜少许 白糖少许 味精少许 空心菜少许
步骤step
1
用温水将红薯粉浸泡半小时。
步骤step
2
将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟。
步骤step
3
煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里。
步骤step
4
花生在锅里炒香，盛出备用。
步骤step
5
空心菜放入沸水焯熟备用。
步骤step
6
取一碗放入适量凉开水，用压蒜器压入姜、蒜泥。
步骤step
7
加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用。
步骤step
8
锅里放油，加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油。
步骤step
9
将调好的料汁倒入拌匀，然后淋在红薯粉上.
步骤step
10
加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可。