第2个回答 2020-09-14
丝瓜，作为夏季美白又补水的“神仙级”蔬菜，2块钱就能买一根，其内部含有的维生素B1能防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤、能保护皮肤、消除斑块，使皮肤更加的洁白、细嫩，素来被人成为“美人菜”，丝瓜汁更有“美人水”之称。
炎热的夏季怕晒黑、怕缺水，常吃丝瓜就对了，今天给大家分享丝瓜的6种做法，清淡可口、好吃不重样，消暑还润燥、越吃越漂亮。
【蟹黄丝瓜汤】
1.丝瓜一根，把外皮削干净后、去除瓜瓤，然后切成细丝、用清水泡上。山药一段，先切成均匀薄片、再切成丝，也放入清水中浸泡，浸泡能防止丝瓜、山药氧化变黑。
2.泡发的木耳一小把，切成小块；枸杞一小把，放在清水中泡发；在盆中打入2个鸡蛋，搅拌打散备用，这道汤里的蟹黄，其实指的就是鸡蛋，当然想要更加低脂的汤品，可以把鸡蛋去掉。
3.锅内烧水，水烧开以后，加入白醋3克、白醋能防止丝瓜变黑，倒入控干水分的丝瓜焯水30秒钟，丝瓜断生返青以后捞出来、用清水冲洗冷却备用。
4.然后把山药倒入锅中，也焯水30秒捞出，用清水冲洗过凉，清水冲洗能保持蒜和山药的鲜亮色泽和口感。
5.锅内烧油，油温五成热时，倒入鸡蛋液，开中火快速翻炒让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋液全部定型以后盛出备用，炒鸡蛋不易时间过长，容易炒老。
6.锅内再烧水，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克搅拌均匀，大火把水烧开，倒入炒好的鸡蛋沸腾一会，让鸡蛋中的营养融入到汤里面。
7.汤汁泛白以后，把所有食材倒入锅中，加入香油3克，拌匀后即可出锅。把汤盛入盆中，撒上泡发好的枸杞，就能上桌食用了。
【蒜片丝瓜】
1.首先，我们准备一根新鲜的丝瓜，把丝瓜皮刮干净，然后切成一样长的丝瓜条，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。
2.青椒、红椒各一片，切成丝用来配色，再准备几粒大蒜切成薄片备用。
3.食材全部准备好以后，我们把丝瓜滑一下油，油温四成热时，把丝瓜放入锅中，快速滑油10秒钟，丝瓜返青以后立即倒出，滑油能够减少炒制的时间，口感更鲜嫩，同时能防止丝瓜变黑、出汤。
4.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把丝瓜放入锅中焯水10秒钟倒出，快速过一下凉水，沥干水分备用，这一步是为了取出多余的油脂。
5.锅内加少许底油，放入蒜片翻炒几下，再放入青红椒丝继续翻炒，把蒜炒成金黄色、炒出香味。
6.然后倒入控过水分的丝瓜，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，勾入一点水淀粉，让调料和丝瓜更好的融合在一起，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.切好的丝瓜要放在清水中浸泡，以免氧化变黑；
2.丝瓜要先滑油再焯水，直接焯水的话，丝瓜容易大量吸水，影响口感；而且滑过油之后，丝瓜表面会有一层油膜，炒的时候不会发黑；
3.出锅前要勾入一点水淀粉，这样成菜更加入味。
【丝瓜炒鸡蛋】
1.准备嫩丝瓜一根，削去外皮后切成斜刀片放在盆中，倒入适量的清水、放入食盐2克浸泡5分钟，这一步主要是为了保持丝瓜青翠的色泽，防止 氧化变色。
2.大蒜几粒切成蒜片，小米椒切成辣椒圈，小葱切成葱粒，生姜一小块切成姜片，全部放在一起。
3.拿一个小盆，打入五个鸡蛋，放入食盐2克入底味，搅拌打散成蛋液备用。
4.下面，我们把鸡蛋炒熟：锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是防止鸡蛋粘锅。放入鸡蛋液，等到鸡蛋液快凝固时，快速的翻动炒锅，等鸡蛋块成型以后倒出来备用。
5.接下来，我们把丝瓜焯一下水：锅内烧水，放入食盐2克，白醋3克，放入食盐和白醋都可以保持丝瓜不变色；倒入植物油3克，倒入植物油同样是为了持丝瓜的碧绿，水烧开以后放入丝瓜焯水二十秒钟，倒出丝瓜控水。
6.锅内烧油，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒出香味。
7.然后放入焯过水的丝瓜继续翻炒，加入一点清水、这样丝瓜炒出来口感不老。再放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），翻炒化开调料以后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀后就可以装盘食用了。
阿飞有话说：
1.丝瓜在用清水浸泡和焯水的时候，加入食盐腌一下，炒出来碧绿。
2.丝瓜要大火快速，炒的时候加少量清水，丝瓜炒出来不会老。
【蚝油丝瓜】
1.首先，我们准备两根丝瓜，把外皮削去，切成均匀的滚刀块，放入清水中洗干净，沥干水分备用。
2.红椒一个，去除辣椒籽切成菱形片，红椒主要是用来配色。大蒜拍扁切成末，大蒜可以适的多一点更加出味。
3.下面 我把丝瓜焯一下水，锅内烧水，水烧开以后倒入丝瓜，快速焯烫一分钟、丝瓜断生以后，放入红椒片稍微烫一下，倒出来备用。丝瓜提前焯水更容易炒熟、口感上生熟一致。
4.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末，翻炒几下炒出蒜香味，倒入丝瓜和红椒，同时加入蚝油10克、生抽5克、味精少许味精可以不放，蚝油的量要多一点鲜味更浓。
5.焯过水后的丝瓜差不多已经熟了，快速翻炒几下，充分化开蚝油，最后淋入一点芝麻油，翻匀后就可以起锅装盘了。
阿飞有话说：
1.丝瓜一定要先焯一下水，使生熟一致，为后期快速出锅做好准备。
2.烹饪中不需要再加入食盐，蚝油和生抽的盐味已经足够。
【丝瓜豆腐汤】
1.首先，我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片，再切成一厘米左右的豆腐丁，不要切的太大，否则不易入味。
2.丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片再切成条，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。
3.碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液，另外再切一点葱花备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，留少许底油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边。
5.蛋液全部定型以后颠锅翻面，把蛋饼两面都煎成金黄色倒出来，切成均匀小块备用。
6.锅内烧水，加入一勺食盐，把豆腐倒入锅中进行焯水去一下豆腥味，淡盐水煮出来的豆腐更加紧实、不易破碎，焯水一分钟左右，把豆腐倒出来，用清水冲洗干净备用。
7.因为我们煮的是清汤，这个时候不用放油，把葱花放入锅中煸炒几下炒香，沿锅边倒入开水，放入豆腐、丝瓜和鸡蛋，加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，炒熟的鸡蛋煲汤，能使汤更加的浓郁鲜美。
8.汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，然后转中火煮2分钟，煮成这样非常的浓郁奶白就可以了，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后放上香菜，美味即成。
阿飞有话说：
1.切好的丝瓜要用清水浸泡，隔离空气，以免氧化变黑
2.鸡蛋炒熟以后，能使炖出来的汤更加奶白鲜香；
3.豆腐焯水主要是为了去除豆腥味；加食盐、豆腐不容易破碎
4.因为做的是清汤，煮的时候不需要放油，最后淋一芝麻香油增香即可。
【粉丝蒸丝瓜】
1.丝瓜一根把外皮削干净，然后破成几半，切成长条，放在盆中用清水、加入食盐2克浸泡几分钟，以免丝瓜在空气中氧化变黑。
2.准备适量的大蒜，拍扁后切成蒜末。
3.大葱一段切成葱丝，青椒和红椒各一片切成青红椒丝，把葱丝和青红椒丝用清水浸泡起来。
4.锅内烧油，油温四成热时，把丝瓜控干水分放入锅中，开中小火滑油一分钟左右，丝瓜返青以后倒出来控油。
5.锅内留底油，放入蒜末煸炒出蒜末中的水分，保持小火一直把蒜末煸至金黄色出锅。
6.准备一个盘子，倒入生抽2克，料酒3克，铺上提前泡软的粉丝，把丝瓜依次摆放在粉丝上面，然后浇上刚刚炸好的蒜蓉，准备蒸制。
7.锅内烧水放上蓖子，把粉丝丝瓜放入锅中，大火烧开以后转中火蒸五分钟左右就熟了。
8.五分钟以后取出蒸好的丝瓜，倒入适量的蒸鱼豉油，把葱丝和青红椒丝捞出来放在丝瓜的上面，等在激油。
9.锅内再烧油，等到油温七成热时，把热油浇在葱丝和青红椒丝上面，热油的高温瞬间激发出葱丝的香味。
阿飞有话说：
1.切好的丝瓜要浸泡在清水中隔绝空气，以免氧化变黑；
2.蒜末一定要炒出金黄色再出锅，否则整道菜品香味不足；
3.这道菜放了生抽和蒸鱼豉油，不需要另外放入食盐，生抽和蒸鱼豉油的咸味已经够了。
好了，关于丝瓜的做法就分享到这了，夏天要记得多吃丝瓜，每天换着吃，越吃越漂亮。
第3个回答 2020-09-14
丝瓜5种最好吃的做法，简单美味又营养，看看你喜欢吃哪种？
说到丝瓜，相信爱吃丝瓜的朋友们都是被它那清新的味道，鲜美的味道给折服的，不知道大家常不常吃丝瓜呢？记得我们小时后，因为是农村地方，所以经常看到丝瓜都长得是，丝瓜藤的生命力顽强，而且长瓜多，但是小时候，大多数人都不吃丝瓜！都是等丝瓜老了，才去摘几个晒干后，拿来做洗碗布，但如今，丝瓜藤已经不像从前那样，长得到处都是了，吃丝瓜的人却更多了！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种丝瓜的特色吃法，喜欢吃丝瓜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：丝瓜汤
准备食材如下：丝瓜2根，,油1汤匙，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，芝麻油1汤匙，胡萝卜丁少许
具体做法如下：丝瓜去皮切滚刀块，倒入食用油，倒入丝瓜，翻炒均匀，加盐、水，搅拌均匀，大火煮沸转小火煮5分钟，加鸡粉、菜籽油、胡萝卜丁，盛出即可！
做法2：清炒丝瓜
准备食材如下：丝瓜250克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱少许，姜1块，油1汤匙
具体做法如下：丝瓜去皮洗净，切成薄片，油烧至九成热时，入葱煸香，放入丝瓜、姜、精盐翻炒，至丝瓜熟时，加入鸡精稍炒即成！
做法3：蒜蓉蒸丝瓜
准备食材如下：丝瓜2根，蒜1头，小米椒5个，酱油3汤匙
具体做法如下：丝瓜2根去皮切段，蒜末拍扁剁碎，小米椒切末，将蒜末、小米辣搅拌均匀放在丝瓜上，再加入酱油，蒸锅放入蒸锅上，大火蒸8分钟即可！
做法4：丝瓜炒虾仁
准备食材如下：虾仁100克，丝瓜1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜3瓣，淀粉1汤匙，胡椒粉1汤匙，米酒少许
具体做法如下：虾仁用适量盐、胡椒粉、米酒腌10分钟，丝瓜去皮切滚刀块，准备好姜丝、蒜蓉，接着锅内加适量油烧热，爆香姜丝、蒜蓉，放入虾仁炒至变色铲起备用，另加适量油烧热，放入丝瓜，可略加少许水，炒至变软，将虾仁回锅，与丝瓜一起翻炒均匀，加适量盐、鸡精调味，勾个薄芡，出锅装盘即可！
做法5：丝瓜炒肉
准备食材如下：里脊150克，丝瓜1根，鸡精1茶匙，食盐1茶匙，水淀粉适量，姜1块，蒜3瓣
具体做法如下：里脊肉洗净，切成3毫米左右厚的片，将鸡精、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，丝瓜洗净后去皮，切成滚刀块备用，锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用，锅中留少许油烧热，将丝瓜倒入炒锅中，加入盐、鸡精调味翻炒至丝瓜变软，最后放入肉片，炒匀至食材熟透即可。
第4个回答 2020-09-14
食材清单 加入采购清单
10-30分钟 | 切墩(初级)
丝瓜 1根 、 肉末 100g 、 胡萝卜、葱 适量 、 香油 1茶匙 、 蒸鱼豉油 适量 、 盐、鸡精、生抽、淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/5
丝瓜去掉两头，用刮刀刮去表皮洗净，切（2公分）段，中间用小刀抠小孔
步骤2/5
肉末加入香油、盐、鸡精、生抽、水淀粉、葱末，胡萝卜碎末搅拌均匀
步骤3/5
再把肉陷塞进丝瓜圈内
步骤4/5
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蒸锅中水开后，把丝瓜装盘隔水蒸8分钟
最后一步
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出锅淋些蒸鱼豉油，就可享用美味了
食材清单 加入采购清单
10-30分钟 | 切墩(初级)
丝瓜 1根 、 油条 1根 、 油 、 葱白 3根 、 红椒 少许 、 蚝油 半汤匙 、 鸡精 少许
烹饪步骤
步骤1/8
主料；
步骤2/8
丝瓜去皮切滚刀块；我比较喜欢吃这种丝瓜，用那种我们叫水瓜的丝瓜也可以~
步骤3/8
葱切末，红椒切碎；
步骤4/8
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油条切小块；
步骤5/8
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锅中加少许油，倒入油条块煎至切口焦黄，表皮酥脆后盛出；
步骤6/8
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热油锅，炒香葱末；
步骤7/8
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后下丝瓜炒会儿，加入蚝油、鸡精调味；如果觉得不够味可以加盐啊~
最后一步
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倒入油条翻炒均匀，撒上红椒即可出锅。