熬制猪皮冻的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

熬制猪皮冻的用料

猪皮2斤    ç”Ÿå§œ3片    

葱段2个    é¦™é†‹1勺    

味极鲜2勺    çŒªè¹„两个    

老抽适量    ç³–少许    

黄豆适量    èŠ±ç”Ÿé€‚量    

金桔1颗    çº¢è…ä¹³2块    

虫草菇5æ ¹    é¦™è‡æ ¹5æ ¹    

熬制猪皮冻的做法

步骤1

把猪蹄、猪皮在明火上烧一下去除腥臭味，不烧也行，就要炖久一点大约8小时

步骤2

把黄豆、花生用烧开的水浸泡到把肉都处理好，不用热水泡的话就提前一天浸泡。

步骤3

把烤好的猪皮，猪蹄放到带有料酒，八角，香叶的水里烧开锅煮10分钟，温水冲洗，把猪蹄剁成小块，放一旁备用，把猪皮上多余的油脂刮干净，切成小条。

步骤4

把切好的猪蹄，猪皮放入带有化好的腐乳，老抽，料酒，白酒，醋的汤汁中搅拌均匀腌制20分钟。

步骤5

起锅烧水。放入带有花椒、八角、桂皮、小茴香、山楂、香叶、香菇根、金桔的料包。或者买超市里现成的多肉料包。水烧开放黄豆，再烧开放花生，再次开锅后下入猪蹄。开锅小火炖半小时，放入猪皮和虫草菇、糖，盐小火炖两个小时，关火闷一晚上，第二天烧开后再小火煮1小时基本就可以了，煮的久一点冻的效果会更好一些。

步骤6

把猪蹄捞出吃掉，可以二次加工红烧一下。汤盛到盆里，把猪皮、花生、黄豆留下来，其余的配料就都不要啦，凉凉后放入冰箱冷藏，第二天切着吃就好了。

步骤7

24小时之后成型啦