如何在煮银耳莲子汤时既保证银耳不糊,干莲子也能够煮烂?

Question

总是银耳汤都熬干了,莲子还没烂,有什么办法么?

Answer 1

你的做法不对。
干莲子是煮不烂的，必须先用温水泡开，最少半天或一夜，泡至完全涨开，如果里面还有莲心，必须剥开去掉，否则很苦。
做法：

先将泡好的莲子下锅加水，大火煮10分钟，再将发好洗净的银耳下锅（可同时加入几枚红枣），继续用大火煮5分钟，再转用小火熬制，时常搅拌一下，防止糊底，大约一小时，加冰糖即可食用。
还有一种办法：前面步骤相同，大火煮过后，盛到一个大碗里，放上冰糖，将大碗放进锅里，碗外另加清水，盖上锅盖，隔水清炖。或放在蒸锅里蒸。这样，就不会有焦糊味道。

Answer 2

说明是莲子问题了，可能你买到的是碱洗的，你是超市买的吧？超市很多的都煮不烂的说，一般都是莲子比银耳容易熟的，莲子不能泡，不仅影响口感还更不容易熟。建议你淘宝网购啊，这种吃进肚子的肯定要找些好的食材啊，而且网上还更便宜呢。像我买莲子银耳之类的我都是网购的。网上很多卖真正土特产的。都是自己手打的哈~~可得加分噢~~(*^__^*) 嘻嘻……本回答被提问者采纳

Answer 3

一个亲戚说她家的莲子煮不烂，就都送给我家了。我们放在炖锅里，自动挡4个小时都烂了了。如果和银耳一起煮，经常莲子烂了，银耳还没有。个人喜欢银耳的口感烂一些。联系试试用炖锅煮，省心省力。

Answer 4

有的客户会进入一个误区：认为莲子泡几个小时，更容易煮糯——这是错的

莲子不能泡，泡僵了反而不容易煮糯。

凉水把莲子洗净即煮，不要泡发！

Answer 5

分先后放，先煮烂莲子或者莲子快煮烂时再放银耳。这个先后时间就靠你自己把握了。