蛋白质的pl值是指等电点(pI,isoelectricpoint)。蛋白质是两性电解质,在特定的pH溶液中所带正电荷数恰好等于负电荷数。此时蛋白在电场中不再移动,此溶液的pH称该蛋白质的等电点。
因为当环境PH值等于PI值时,蛋白质的溶解度最小,常用于分离和提纯蛋白质或氨基酸。
由于各种氨基酸都有特定的等电点,因此当溶液的pH值低于某氨基酸的等电点时,该氨基酸带净正电荷,在电场中向阴极移动。若溶液的pH高于某氨基酸的等电点时,则该氨基酸带净负电荷,在电场中向阳极移动。
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