1、清补凉排骨汤的做法:
(1)备好几样材料,清洗干净(南方很多地方有整包的清补凉卖,就不用自己配那么麻烦)。
(2)排骨先飞水,就是在煲内放水和排骨,滚后将排骨捞起;
(3)将排骨连同淮山、杞子、沙参、玉竹、蜜枣、姜放煲内,加开水一起煲;
(4)汤滚后调小火煲一小时以上;
(5)煲好后加适量盐调味。
2、清补凉是主要流行于两广地区的一种饮品,清补凉,凉而能补,补而不燥,男女老少皆宜,特别适合久病体虚、脾胃虚弱、肺气亏虚,表现为胃口不好、大便溏稀、心慌、心悸、少气懒言、口干舌燥的人,所以称为清补凉。清补凉多以糖水或老火汤的形式出现,不同地区有其独特的风味和治疗效果。在广东、香港和澳门等地区,清补凉是夏天清热去湿的老火汤,用淮山药、莲子、芡实、薏米、百合,红枣和瘦肉,或放入沙参、玉竹、陈皮、龙眼等健脾祛湿、润肺的材料,煮成汤,熬成粥。广西清补凉更类似水果、什锦冰,用西瓜、菠萝块、绿豆等为材料,相对简单。海南清补凉结合了广东和广西的长处,添入了海南产的新鲜椰肉、椰汁等,看上去属于糖水,吃起来软香甘甜。