正宗的龙虎豆腐是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

龙虎豆腐是一道具有悠久历史的中国传统菜肴，起源于中国江南地区，以其色香味俱佳而著称。这道菜的主要原料是豆腐，辅以猪肉、虾仁等食材，通过独特的烹饪技巧，使得菜肴呈现出龙凤呈祥的吉祥寓意。下面将详细介绍正宗龙虎豆腐的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材：
老豆腐：500克
猪肉馅：100克
虾仁：100克
鸡蛋：2个
青红椒：适量
葱姜蒜：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
食用油：适量
接下来，我们将分为以下几个步骤来制作龙虎豆腐：
准备食材：将老豆腐切成大小适中的块状，猪肉馅和虾仁分别剁碎备用。青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
腌制：将猪肉馅和虾仁放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和葱姜蒜末，搅拌均匀后腌制10分钟。
炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉馅和虾仁，翻炒至变色，捞出备用。
炸豆腐：锅中再次加入适量的食用油，烧热后放入豆腐块，炸至两面金黄，捞出沥油备用。
拼盘：将炸好的豆腐块摆放在盘中，将炒好的猪肉馅和虾仁铺在豆腐上，使其呈现出龙凤呈祥的形状。
蒸制：将拼好盘的豆腐放入蒸锅中，大火蒸10分钟，使豆腐充分吸收肉馅和虾仁的美味。
调汁：锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，加入生抽、料酒、盐和适量的水，烧开后用淀粉勾芡，淋在蒸好的豆腐上。
装饰：最后，将切好的青红椒丝铺在豆腐上，使其呈现出五彩斑斓的色彩，增加菜肴的美观度。
至此，一道色香味俱佳的正宗龙虎豆腐就制作完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，是一道非常适合家庭聚餐和节日宴请的佳肴。在品尝这道菜的过程中，我们可以感受到中国传统文化的魅力，同时也能品味到豆腐这种普通食材所带来的美味享受。