啤酒Pu值得标准

Question

如题所述

Answer 1

啤酒Pu值得标准
1. 啤酒的PU值标准通常在15至25个PU值之间。
2. PU值是指在60℃下加热1分钟所能引起的灭菌效果的巴氏杀菌单位。
3. 存在专门的PU值测定仪器来准确测量。
4. 在生产过程中，为了保证啤酒的安全性，杀菌操作一般会控制在15至25个PU值。
5. 近年来，随着清洁生产理念的推广，啤酒中的污染物显著减少，因此杀菌的PU值也有所下降，大约在12至18个PU值之间。
啤酒pu值控制方式
6. 啤酒PU值的波动往往是因为啤酒杀菌机中的喷淋系统在高速生产过程中容易滋生生物膜，也称作酒粘物。
7. 这些酒粘物会堵塞杀菌机的喷淋孔，从而影响其工作效率。
8. 要稳定啤酒的PU值，就需要确保杀菌机的高效率运作，并及时清除这些酒粘物。
9. 传统生产方式是通过使用抑菌剂来控制杀菌喷嘴上的细菌滋生，但需要定期停机清理杀菌机上的酒粘物，这既耗时又费力。
10. 一种更快速的方法是使用能同时具备杀菌和清除生物膜功能的DCW次氯酸发生器产生的溶液替代抑菌剂。
11. 这种溶液不仅能有效清除生物膜，还能快速杀菌，而且次氯酸杀菌后不会有残留，使用过程中安全无害。