砂锅鱼羊鲜的烹饪步骤中，羊肉是如何煮至软烂的？

Question

如题所述

Answer 1

制作砂锅鱼羊鲜的步骤如下：

首先，将羊肉洗净后，放入凉水中，等待水开。
水烧开后，用勺子撇去浮沫，保持汤的清澈。
将羊肉煮沸约5分钟后，捞出备用，确保羊肉初步熟透。
另起锅，加入葱、姜和花椒，接着加入煮过的羊肉和适量开水。
再次烧开后，倒入适量绍酒，调至中火，继续煮60分钟，直到羊肉变得软烂可口。
同时，将蘑菇烫一下，然后平铺在砂锅底部，为后续的口感增添层次。
在砂锅内加入淮山药片、枸杞和黄芪片，增添营养和风味。
另取一锅，加入少许油烧热，然后放入鱼头进行煎制，直到两面微黄。
煎好的鱼头也放入砂锅中，与羊肉和蔬菜一起。
将羊肉和汤再次煮沸后，撇去葱姜和花椒，只留下羊肉和鱼头的精华。
捞出羊肉和鱼头，加入调好味的羊汤，再次煮沸。
最后，撇去浮油，以中火慢炖20分钟，让汤汁更加浓郁。
砂锅鱼羊鲜煮好后，连同砂锅一起上桌，撒上少许香菜末，即可享受这道美味的佳肴。