马头岩肉桂是乌龙茶。
马头岩肉桂产自福建武夷山，是乌龙茶的一种。武夷山的乌龙茶有诸多品种，其中马头岩肉桂因其独特的品质而广受喜爱。下面详细介绍其特点：
1. 马头岩肉桂的品种与产地：马头岩肉桂是武夷岩茶中的名贵品种之一，原产于武夷山内的马头岩。这里地势较高，岩石林立，土壤条件独特，为茶树生长提供了得天独厚的环境。这种环境下生长的茶树，生长出的茶叶具有独特的香气和口感。
2. 马头岩肉桂的品质特点：其茶条索紧结，色泽乌润，茶汤橙黄至橙红色。其香气独特，带有明显的花果香和桂皮香味，口感醇厚回甘。尤其是经过多次冲泡后，茶香依旧持久。经过陈化的马头岩肉桂更显得醇厚柔和，具有很高的品饮价值。
3. 马头岩肉桂的加工工艺：与其他乌龙茶一样，马头岩肉桂的加工过程也相当讲究。采摘后需要经过晒干、凉干、炒制、揉捻、烘焙等多道工艺，每一步都需要精细操作，确保茶叶的品质和口感。这些复杂的加工工艺也是形成马头岩肉桂独特品质的重要因素之一。
总的来说，马头岩肉桂以其独特的生长环境、品质特点和加工工艺赢得了茶友们的喜爱。作为武夷岩茶中的佼佼者，它不仅是一种优质的饮品，也是一种具有收藏价值的茶叶。