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骨头长时间的反复煮会不会有毒,要是没有毒那有什么营养
如题所述
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推荐答案 推荐于2016-05-04
不会有毒,时间过于长的话可能会损失一些维生素
一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
冬日不免寒气,不少人有爱喝骨头汤的习惯,并觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富,事实上这种观点是错误的。
其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此,熬骨头汤的时间不宜过长。
营养专家推荐的方法是:炖汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美;此外,专家推荐的炖具为压力锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
老人小孩不宜常喝骨头汤。因为残留在骨头上的肉含脂肪较高,熬出来的汤含脂肪量也高,所以老人小孩少喝骨头汤为宜。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2008-10-05
不会有毒,钙都煮光了、、
第2个回答 2008-10-06
无毒,骨头汤里有琬胶,可以延年益寿,你去看看营养专家齐国力教授的讲座就知道了.
第3个回答 2008-10-05
没毒骨汤有营养别太长时间
第4个回答 2008-10-05
OK
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?
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煮
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长时间
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,有毒
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