微波西湖牛肉羹
材料:牛肉、蛋清、嫩肉粉、香菇。
调料:黑胡椒粉、香菜、盐、湿淀粉。
做法:
(1)牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜,加嫩肉粉拌15分钟。
(2)鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内备用,香菇切粒。
(3)将拌好的牛肉糜和香菇粒倒入器皿中,加入开水,加入水淀粉调匀,放入微波炉,高火3分30秒。
(4)将牛肉羹取出后迅速倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,调入黑胡椒粉,撒上香菜即可。
五彩棉桃
原料:面粉、猪油、澄面、泡打粉、蛋清、牛奶、白糖、白醋、可可粉(橙汁等)。
做法:
(1)将面粉、猪油、澄面、泡打粉、蛋清、白糖、白醋混合搅拌均匀。
(2)在面案上边撮边加入牛奶。
(3)加入可可粉,将撮好的面稀放入小盏内上锅蒸7~8分钟即可。
主料:鸡脯肉。
辅料:青苹果、樱桃西红柿、黄红甜椒。
调料:盐、糖、油、姜、淀粉、料酒、番茄酱等。
做法:
(1)鸡脯肉用盐、油、姜、淀粉、料酒腌渍入味。
(2)青苹果切成条状,加糖入味。
(3)腌好的鸡脯肉中卷入苹果条。
(4)将卷好的苹果鸡卷码盘,盖上微波炉用保鲜纸,留孔让蒸汽水排出,入微波炉高火五六分钟,出炉浇上调味汁即成。
主料:苹果。
辅料:柠檬。
调料:白糖。
做法:
(1)苹果切成小丁。
(2)柠檬切片,在水中略煮,把煮好的柠檬水倒入苹果丁中,稍加一点糖即可。
主料:丝瓜、鸡胸肉、虾仁、银耳、黑木耳、枸杞子。
配料:葱、姜、鸡粉、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、猪板油。
做法:
(1)将鸡肉、虾仁混合剁成细茸。
(2)将姜末、白胡椒粉、淀粉、蛋清、鸡精、盐、猪板油加入鸡肉、虾仁茸内,使劲抽打上劲。
(3)锅内放入热水,将肉丸挤入锅内,入微波炉,高火加热10分钟。
(4)把枸杞子用水泡好,丝瓜切成细长条。
(5)将银耳、黑木耳、用水焯一下。
(6)将锅从
微波炉取出,放入银耳、木耳、冬笋、丝瓜条,放少许盐、鸡粉调味,再入微波炉高火加热5分钟,取出加入白胡椒粉,撒上香葱碎即可。
牛肉锅贴
原料:碎牛肉。
主要配料:白菜、鸡蛋。
做法:
(1)白菜焯水。
(2)牛肉末加入葱花,和白菜,打入鸡蛋,放些淀粉,加入胡椒粉,盐,糖进行调试。
(3)用面皮包锅贴。
(4)入锅煎制。
酸菜鱼
主料:草鱼(淡水鱼都可)、泡酸菜、色拉油、红泡椒、泡姜、花椒、大蒜、大葱、鸡蛋清。
辅料:食盐、鸡精、味精、胡椒粉、豆粉、料酒、白醋。
做法:
(1)鱼洗净,切片,加姜、料酒、大葱、盐,腌5分钟,加蛋清、豆粉拌匀。
(2)将酸菜、红泡椒、姜在锅中炒香。
(3)加清水用大火煮开,下鱼片,煮开后起锅。
(4)用泡椒、花椒、大蒜、大葱、炒香后,和着白醋浇在鱼上面,即可起锅食用。
咖喱香肠(微波菜)
材料:西洋香肠八条,茄子、番茄、洋葱各一个,西洋芹一支。
调味:咖喱适量,番茄酱一大匙,精盐半小匙,胡椒粉少许,绍酒两大匙,高汤一杯,青椒、红椒各一个。
做法:
(1)将茄子、洋葱、红椒、西洋芹全部切成一样大小。
(2)把(1)的蔬菜全部放入器皿中,罩上微波薄膜或加盖,高火6分钟。
(3)搅拌所有调料至均匀,罩上微波薄膜或加盖,高火2分钟。
(4)把(3)、西洋芹、香肠加到(2)的蔬菜中搅拌,以同样方法高火5分钟即可。
奶油南瓜汤
主料:甜南瓜500克。
配料:牛奶500克、白糖4大匙、切片奶酪一张。
制法:
(1)把南瓜去皮,切成小块。
(2)把切好的南瓜放入水中煮沸,再用小火煮20分钟。
(3)把奶酪剪开放入南瓜汤中。
(4)再倒入准备好的牛奶,再用小火炖煮10分钟。
(5)加入适量的白糖,香浓可口的奶油南瓜汤就完成了。
原料:干米粉、香菇、木耳、肉丝。
做法:
(1)干米粉煮熟,过凉水,放在一旁备用。
(2)油加热约七分热,炒肉丝至变色,倒入备好的木耳、香菇爆炒。
(3)放调味酱油、耗油、料酒、盐、鸡精。
(4)再放少许水,稍加翻炒,放入米粉,快速拌炒。
(5)快出锅时,加入辣椒、香菜、香葱调色调味。
青翠蔬菜沙拉
原料:新鲜整粒甜玉米(罐头装也很好,最好不要用速冻的)150克,新鲜甜豌豆(可以用速冻的,但是最好不要用罐头装的)100克,火腿100克,生菜100克,红甜椒100克,千岛色拉酱50克,盐30克、鸡粉、胡椒粉、花椒油少许。
做法:
(1)火腿、红甜椒分别切成豌豆大小的丁,生菜掰成1厘米大小的片。
(2)煮锅加水1000克,加盐30克烧开,加入玉米、豌豆、红甜椒以及火腿,水再次烧开后再煮30秒,捞出过凉水充分冷却,用洁净白毛巾充分吸去表面水分。
(3)所有主料倒入盆中,加鸡粉、胡椒粉、花椒油拌匀略腌5分钟,加色拉酱拌匀即可。
雪玉蟹花(微波菜)
原料:珍宝蟹700克。
调味料:玉兰片200克、香菜5克、味精3克、鸡蛋清3个、绍酒100毫升、精盐5克、白糖25克、姜葱油5克、水淀粉20克、蟹斗(蟹贝壳)两个、食用油100毫升。
做法:
(1)用刷子将蟹斗、蟹腹、蟹爪洗干净,扒开蟹壳去掉蟹腮,蟹嘴,蟹胃,蟹肠,蟹尾,因为这里都是细菌最多的地方。
(2)将洗好的蟹肉剁成八块,用蟹钳将蟹爪,蟹敖夹酥,放入容器中,加调料。
(3)将蟹肉和调料搅拌均匀,上
微波炉蒸3分钟。
(4)切玉兰片10片左右,将微波炉里蒸螃蟹时渗出的蟹汁倒出,把蟹汁里加入蛋清液150毫升、水淀粉20克、放入玉兰片搅匀后放入蟹斗中再盛入盘,放入微波炉中,中火微波3分钟。
(5)取出蟹斗,这时把蟹肉放入,盘上摆好蟹爪,布好小花陪衬即成。
番茄蒸鱼(微波菜)
主料:偏口鱼、番茄。
配料:盐、糖、醋、香菜、葱、姜、花椒。
做法:
(1)鱼洗净,鱼身上切几刀抹盐腌3分钟。
(2)西红柿切丁字块备用。
(3)将腌好的鱼加入西红柿丁、盐、糖、醋、葱、姜、花椒,放入微波炉高火5分钟即可。
韩式酱汤
材料:韩式大酱、香菇、豆腐、贝壳类2~5只,洋葱、小白菜、大米。
做法:
(1)将贝壳清洗干净备用。香菇、豆腐切丁。
(2)先把米洗净,然后加入水,用手搓,直到水变白。
(3)香菇、豆腐丁放入锅后加洗米水,放入大酱开水煮,快熟时加入洋葱小白菜,再煮5分钟后加入蒜泥即可。
麻辣火锅虾
主料:大虾、豆瓣、生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、牛油、菜籽油、
辅料:食盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、醪糟、高度白酒(60度)。
做法:
(1)将牛油、菜油在锅中烧至冒青烟(先放菜油,再放牛油)。
(2)豆瓣、生姜末,鲜辣椒,下入锅中翻炒。
(3)炒香后的豆瓣酱加汤(或水),放入花椒、干辣椒、大蒜、大葱,食盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖(把这几种料放在一个盘子中,挨个放)。
(4)整锅料炒制十几分钟。
(5)在火锅料炒制的过程中,将大虾的虾线去掉。
(6)最后放白酒,主要是起到增香的作用。再放醪糟,起到一个中和味型口感的作用,让底料涮起来有点回甜复合味更好。
(7)烧开后将大虾放入其中,待到大虾变成红色就可以出锅。
红酒蜜梨
用料:红葡萄酒500毫升、梨1个、桂皮1根、丁香2瓣、冰糖50克。
做法:
(1)将酒倒入锅中,放入桂皮、丁香,冰糖,用小火慢慢煮制,约8分钟,使冰糖完全融化。
(2)将梨洗干净,削去皮,在表面上滑出花刀。
(3)将梨整个放入红葡萄酒中,继续用小火煮制10分钟,最后离火加盖,静置放凉即可。
红酒微波牛排
特色:没有油烟的烹饪方式,让牛排味道淳美,更补血养颜。
用料:红
葡萄酒1/2杯、牛排350g、黄油2勺、蒜茸2茶匙、彩椒适量、生抽1汤匙(15ml)、盐适量、黑胡椒少许。
做法:
(1)牛排用菜刀的刀背平拍松驰,用生抽、红酒腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。
(2)盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)。
(3)取一碗放入黄油(液体状的),投入洋葱丝、蒜茸、椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟,然后把调味汁淋在牛排上即可。
(4)吃的时候根据自己的口味撒上盐、黑胡椒,最后配上一杯红酒。
手抓饭
原料:羊排1000克、胡萝卜1000克、大米1000克、洋葱2个,白砂糖,食用盐,葡萄干500克,鸡蛋4个,西红柿和黄瓜各500克,酸奶1小碗。
做法:
(1)把肥瘦羊肉切成1厘米大小的块,带肉骨头分块剁开,放在凉水锅里用热水氽一下,撇去血沫。
(2)大米洗净,用水泡上,胡萝卜洗净后切成细丝,洋葱剥皮后切碎,做抓饭一般用生铁锅,高压锅也可以。
(3)锅内倒入清油烧至七成热时,加入葱姜末爆炒,有香味时把葱姜末捞出,投入肉丁和骨头,炒至肉上色时胡萝卜和洋葱,把泡好的大米捞出倒入锅内,扒平,加适量清水、盐、不要搅动,将锅盖盖严,焖约30多分钟即熟。在这之前,要把上面的大米翻动2次。抓饭熟后,将胡萝卜、羊肉和大米拌匀即可食用。
比翼双飞
主料:鸡翅。
辅料:葱、姜。
调料:盐、油、料酒、酱油、蜂蜜、花椒、胡椒粉。
工具:刷子。
做法:
(1)鸡翅中加入葱段,姜片,加盐、油、料酒、酱油、蜂蜜、花椒、胡椒粉,腌制。
(2)将腌好的鸡翅均匀地码放在微波烤架上,先用微波烧烤功能烤10分钟。
(3)再用烧烤功能将正反面各烤10分钟,翻面时在鸡翅上刷色拉油。
(4)红黄樱桃
西红柿和生菜叶装饰摆盘,把烤好的鸡翅码入盘中。
甜甜蜜蜜
主料:香蕉。
辅料:黄油、红糖、朗姆酒或桂花酒。
做法:
(1)香蕉去皮。
(2)黄油在锅中化开,用小火煎香蕉,两面煎成金黄色。
(3)在香蕉上加红糖,化开,让它稍微挂浆,有点拔丝的感觉,关火,滴上几滴酒。
创意千层面
材料:黄油、洋葱、牛肉末、蒜、西红柿、番茄酱、盐、胡椒粉、磨菇、虾仁、芝士丝、水饺皮(10片)。
做法:
(1)先将洋葱切碎、蒜切碎、西红柿切丁、磨菇切片。
(2)锅中放一小块黄油,化了后放洋葱碎煸香,倒入牛肉末、蒜茸、西红柿切丁、番茄酱,盐、胡椒粉,煸炒出锅。
(3)锅中倒入大量的水,水开后,放入水饺皮,约30秒捞出。
(4)准备一个可加热的容器,先在容器内部抹上一层薄油,再涂上肉酱,然后再撒上磨菇及海鲜,再铺上水饺皮2~3片(需全部覆盖),然后再涂上肉酱,再撒上磨菇及海鲜,再铺上水饺皮2~3片(需全部覆盖),然后再涂上肉酱,再撒上芝士丝,再放入烤箱用大火烘焙15分钟,完成后即可食用。
三色鱼茸盏
主料:鳜鱼肉、三色彩椒、马蹄、肥肉、虾米、冬菇。
辅料:蒜、豆豉、胡椒粉、粟粉。
做法:
(1)鱼肉剁成泥,冬菇、虾米、马蹄、肥肉切小粒。
(2)豆豉浸软,舂碎。
(3)鱼肉、冬菇、虾米、马蹄,肥肉加胡椒粉、栗粉、水、生抽,搅拌至起胶。
(4)彩椒洗净,切去蒂部,挖掉籽成碗状。
(5)将鱼肉酿入彩椒盏,排在碟上,加油1汤匙,高火煮2分钟。
(6)蒜切茸,加入豆豉、水、糖、生抽、胡椒粉、粟粉拌匀,淋在彩椒盏上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮1分种即可。
鱼鲜木瓜汤
主料:鱼头、鱼尾、鱼骨、青木瓜。
辅料:姜、黄酒、红枣。
做法:
(1)煸香姜,将鱼头、鱼尾、鱼骨用油稍煎。
(2)加入冷水、少许黄酒,放入去皮的木瓜块和红枣大火煮开。
(3)转小火炖10分钟,放盐调味即可。
红枣板栗焖兔肉
主料:兔肉1250克。
配料:红枣80克,板栗70克,葱15克,姜15克。
调料:料酒70克,酱油60克,白糖40克,盐8克,味精5克,高汤1000克,水淀粉100克,胡椒粉2克,植物油1250克。
做法:
(1)把兔肉剁成大块,拌料酒、酱油,炸成金黄色。
(2)红枣去核,板栗去皮,蒸熟。
(3)葱切段,姜块用刀拍松。起锅放油,下葱、姜炒成金黄色,下兔肉、加入料酒、盐、酱油、白糖、味精、高汤、胡椒粉,用小火煮。
(4)兔肉煮到快烂时下红枣、板栗,勾芡淋点明油即可。
果味猪排(微波菜)
原料:猪里脊肉,苹果,洋葱,番茄,蒜。
做法:
(1)将里脊肉切成数块。
(2)调制调料:酱油2汤匙,精盐少许,胡椒粉少许,红酒2汤匙,辣椒粉少许。
(3)将里脊肉块放入调制好的调料中浸泡,并时常翻动,使肉块均匀入味。
(4)将苹果、番茄、洋葱去皮,和蒜一起放入榨汁机打成汁,然后倒入腌制的里脊肉块中拌匀,边用牙签不断地扎。
(5)把肉块放在
微波炉专用的金属网架上(架子下放只盘子,接滴下来的汁液),用强波火力3分钟。
原料:鸡蛋,牛奶,苹果,砂糖。
做法:
(1)将砂糖150克干炒至黄色,加水熬成糖汁,倒入布丁模子铺底。
(2)鸡蛋打散,加入砂糖、牛奶拌匀,加入苹果切丁一起放入已有糖底的模子里,置微火上蒸,约15分钟即成。
(3)将砂糖加水慢慢煮成焦糖,淋在布丁上,增加色调。
注意事项:
●蛋加糖时用打蛋器轻轻搅匀就可以,不要像打蛋糕一样地用力打,否则会打出气泡,布丁蒸好了就会有小洞洞。
●以牙签插入布丁不黏即可拿出来,证明布丁已经熟了。
●布丁扣出来的时候,先把布丁边缘压一压,让它和杯壁分开,让空气进去一点,这样比较容易拿出来。特别提示一下,第一次做的话,可以不用做焦糖部分,比较麻烦,而且不容易成功,而且吃的时候焦糖只是个装饰
缤纷五彩蛋
主料:鹌鹑蛋、肥瘦肉馅。
辅料:糯米、黑米、菠菜汁、红曲水、柠檬汁、生菜叶。
调料:花椒、料酒、胡椒粉、糖、蚝油、鸡粉、葱姜水、鸡蛋清。
做法:
(1)将白糯米放在清水、菠菜汁、红曲水、柠檬汁中泡10个小时以上,同时将黑米也放清水中泡10小时以上。准备白米、绿米、红米、黄米、黑米待用。
(2)取碗加适量花椒与盐,制成花椒水备用。
(3)鹌鹑蛋煮熟剥皮后放在花椒水中腌15分钟。
(4)将料酒、胡椒粉、糖、蚝油、鸡粉、葱姜水、鸡蛋清和少许清水放入肉馅中搅拌,直到肉馅打上劲。
(5)取适量肉馅在手掌中摊成肉馅,中间包入腌好的鹌鹑蛋,封口后搓圆,然后均匀地粘裹上一层“珍珠”(各色糯米及黑米)。
(6)如法将其他肉馅做完后,放入垫了湿纱布的笼内,用旺火沸水蒸约15分钟即熟。
(7)摆盘时周边摆上生菜叶,缤纷五彩蛋摆成圆形上桌。
红酒鸡翅
主料:鸡翅400克、干红酒200克、栗子100克。
辅料:冰糖50克、老抽少许、奶油生菜码盘铺平。
做法:
(1)首先准备盐和清茶水,把鸡翅用牙签扎一下,放入盐和清茶水中泡半小时。
(2)把锅烧热,放一勺油,直接把鸡翅放在锅中炒干。
(3)依次放入老抽上色,放5克盐。
(4)放入栗子把大杯红酒倒入锅中,小火炖收汁10分钟。
(5)放冰糖起锅,放在生菜上。
脆皮豆腐
主料:豆腐一块。
辅料:生粉,蒜蓉辣酱。
做法:
(1)把豆腐切成1厘米厚,2厘米宽,3厘米长。
(2)裹上生粉下油,炸成金黄色。
(3)炸好后码放盘中淋上蒜蓉辣酱即可。
这两道菜色彩营养搭配合理,菜植物蛋白与鸡翅动物蛋白相结合。
小米沙拉
用料:小米300克、沸水、哈密瓜、奶酪。
做法:
(1)碗中放入小米,倒入沸水烫熟(大约五分钟)。
(2)哈密瓜消去外皮,去籽,切成1厘米见方的小丁,奶酪切成丁。
(3)将小米、哈密瓜丁,奶酪丁和调味汁拌匀。调味汁用料:橄榄油(5汤勺)、柠檬(3汤勺)、水(150毫升)、蜂蜜、盐、胡椒粉。
主料:大虾。
辅料:茶叶(铁观音)。
做法:
(1)把虾洗净,然后用极味鲜少许进行搅拌。
(2)茶叶适量用水润湿,然后用布包好备用。
(3)将虾放进专用的微波器皿里,放少许水。
(4)将茶叶包放在盘子中间。
(5)将盘子放进微波炉,大火烹制5~6分钟。
(6)将盘子取出,将虾排列整齐,以少许香菜叶加以点缀。
黄瓜火腿茶叶汤
主料:茶叶(铁观音)。
辅料:火腿、黄瓜、鸡蛋。
做法:
(1)先把茶叶泡上待用。
(2)把一块火腿切成丝,再切些黄瓜丝。
(3)把一个鸡蛋打散,把茶水倒入锅中烧开。
(4)放入火腿丝加一点盐,立刻再放入黄瓜丝,泼上蛋花,起锅,倒入汤碗里。
(5)面上再淋一点香麻油,撒一点葱花末。
清蒸鱼
主料:草鱼。
辅料:食盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、葱、姜、蒜。
做法:
(1)将花生油在锅中烧至冒青烟,将鱼煎至两面金黄。
(2)葱姜蒜爆香。
用料:草鱼、香菇、剁椒、葱、蒜、蜂蜜、豉油鸡汁、料酒、姜汁、蒜汁、白胡椒粉、食用油、葱、蒜。
做法:
(1)收拾好的鱼在两侧划上几刀,以便入味。
(2)用盐、料酒、姜汁、蒜汁、白胡椒粉、色拉油抹在鱼身及内腔里腌制。
(3)把色拉油倒入砂锅中,与葱姜蒜一起用火爆香。
(4)腌制好的鱼刷上豉油鸡汁和蜂蜜拌的水,蒜片插到鱼身上(划开的口子里),蒜粒和葱段塞进鱼肚子里,然后撒上剁椒。
(5)盖上保鲜膜,扎几个孔。
(6)放入
微波炉中叮熟即可。
等等
参考资料:http://bbs.northeast.cn/dispbbs_565_1169694_375400_skin0_1_1.html