1、藜蒿
藜蒿营养丰富，而且它生育期间病虫害少，基本不施农药。可熟食，亦可凉拌，色味极佳。种植藜蒿遇到问题不知道处理。
藜蒿是一年种植可以多年采摘。特别是春秋两季，可以批量供应。一般藜蒿亩产鲜茎4000kg-5000kg，效益很高。藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色，像豆芽菜粗细，可摘成一段段，有一种特殊浓烈的异香，比芹菜的味道好。
2、藕
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。
3、竹笋
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
4、芹菜
芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。茎在营养生长期为短缩状，生殖生长期伸长成花薹，并可产生一二级侧枝。
5、芥蓝
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
芥蓝喜湿润的土壤环境，芥蓝属长日照作物，但现有品种对日照时间的长短要求不严格，其全生长发育过程均需要良好的光照，不耐阴。
参考资料来源：百度百科—芦蒿
参考资料来源：百度百科—藕
参考资料来源：百度百科—竹笋
参考资料来源：百度百科—芹菜
参考资料来源：百度百科—芥蓝
根茎的蔬菜有：莲藕、生姜等
球茎蔬菜有：荸荠、芋头等
块茎蔬菜有：马铃薯等
地上茎的蔬菜就更多了：像莴苣、竹笋、茼蒿、菜心、芥蓝等本回答被提问者采纳