用料:茄子圆1个、鸡蛋2个、食用油适量、尖椒2个、大蒜一瓣、干辣椒5个、盐5克、味精2克、味极鲜5毫升。
步骤:
1、新鲜圆茄子,尖椒洗净。
2、茄子去皮,去把切筷子粗细的条。
3、尖椒切均匀的条。
4、鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀。
5、干辣椒切段,大蒜切片。
6、炒锅点火入油烧热,下入蛋液滑炒熟,出锅。
7、锅里留底油,入干辣椒,蒜片爆香。
8、入尖椒煸炒。
9、再入茄子条翻炒,边炒边淋入一些热水。
10、调入味极鲜,盐翻炒均匀。
11、倒入炒熟的鸡蛋,加入味精翻炒均匀。
12、出锅装盘即可。