章丘铁锅开锅方法视频教程

Question

如题所述

Answer 1

章丘铁锅的开锅过程是先把锅洗干净烘干，然后大火干烧，烧制颜色变蓝后再烧其他地方，等锅身全部变蓝后开锅完成。
章丘铁锅指山东省济南市章丘区传统手工锻造的锅具，其制造需经十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高温锤炼，经受万次锻打，直到锅如明镜。
锻打好的章丘铁锅锅型更符合中国菜翻炒的需求，具有天然无涂层，火候易掌控，不沾不糊，省油，使用寿命长等特点。
2018年2月随着央视《舌尖上的中国》第三季播出，章丘铁锅受到关注。