一种汉族特色面食，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。今日我为你推荐山西饸饹面，口感筋道爽口，夏天吃特别凉爽，正好适合这个季节食用哦。下面就介绍山西小吃饸饹面的`做法!
山西小吃
一种汉族特色面食，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。今日我为你推荐山西饸饹面，口感筋道爽口，夏天吃特别凉爽，正好适合这个季节食用哦。下面就介绍山西小吃饸饹面的做法!
食材：猪肉馅 ，面
辅料：葱， 姜 ，蒜，花椒，料酒，盐，酱油，醋，
操作步骤：
1. 猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆淀粉倒入。适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。
2.锅中倒油,放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油;
3. 将肉馅倒入锅中,大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒, 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味;
4. 炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白,放二勺盐,并倒入酱油(也可以用干黄酱替代酱油);
5.大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊;
6.将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟;
7.最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦!
最后做饭网提醒大家哦，一定要注意抿尖不要提前揉面，面搅拌均匀之后要马上制作，千万不要醒面哦!