开背鱼是什么鱼

Question

如题所述

Answer 1

是巴沙鱼。
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，属于鲶形目芒鲶属，是无鳞鱼类。巴沙鱼是湄公河流域中优质的经济鱼类，越南语中称为卡巴沙，意为“三块脂肪鱼”，因为其腹腔内有三块较大的油脂，约占体重的58%。由于开背鱼无骨、无刺且肉质鲜嫩，所以常用来制作酸菜鱼、番茄鱼等菜品。