山药发芽还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

可以吃

可以食用的原因

山药发芽后不会产生有毒成分，若没有发生霉变，一般是可以食用的。口感相比未发芽山药较差，并且营养价值降低很多，如果没有特殊需求，一般不建议食用。

食用方式

如果要食用发芽的山药，最好将发芽部位切除，而后去皮，再用清水浸泡一段时间，烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用。

发芽原因

山药发芽大多是由于储存环境的温度过高、放置时间过长等造成。发芽的部位也需要吸收山药中的营养物质，从而得以生长。